Tortine della nonna senza pinoli, con la cannella e una frolla che ti si scioglie in bocca: quale miglior dessert per il fine settimana

C’è tutta la nostra arte di casa in queste tortine della nonna senza pinoli al sapore di cannella: friabili e fragranti, le prepari in poco tempo

Il miglior modo per cominciare la giornata, una pausa golosa per i bambini a scuola, una merenda perfetta prima che escano per andare a fare sport.

C’è sempre un buon motivo per mangiare delle golose toryine della nonna senza pinoli, ma con un delicatissimo profumo di cannella.

Tortine della nonna senza pinoli, due cose non possono mancare: la frolla e gli stampini giusti

Cosa ci serve per preparare queste delicatissime tortine della nonna al sapore di cannella ma senza pinoli? Una pasta frolla molto facilmente lavorabile e profumata, ma anche degli stampini per tortine o crostatine, da 6 oppure 8 centimetri.

Ingredienti
Per la pasta frolla
200 g di farina 00
100 g di farina Manitoba
140 g di burro
120 g di zucchero semolato
1 uovo grande
1 cucchiaino di cannella
1 fialetta di aroma vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
Per la crema
600 ml di latte
60 g di farina 00
120 g di zucchero
1scorza di limone
2 uova grandi
1 cucchiaino di cannella

Preparazione: passo passo torta

Partiamo con la pasta frolla, la vera base per queste tortine della nonna. Setacciamo sopra il piano di lavoro le due farina e facciamo la classica fontana. Nel buco centrale inseriamo lo zucchero semolato, il burro freddo tagliato a pezzetti, un uovo intero. Insaporiamo con il cucchiaino di cannella, la fialetta di aroma vaniglia, poi completiamo con il lievito.
Riportiamo la farina verso il centro con una forchetta, mescoliamo per inglobare gli altri ingredienti e poi lavoriamo l’impasto con le mani. Bastano 5 minuti, non di più, fino a ottenere un panetto molto compatto. Lo avvolgiamo nella pellicola alimentare e lo lasciamo riposare in frigorifero almeno per 1 ora.

Nell’attesa prepariamo anche la crema. Prendiamo un tegame antiaderente e versiamo le 2 uova intere insieme allo zucchero e alla cannella. Mescoliamo con un cucchiaio di legno, poi uniamo la farina setacciata. Infine versiamo il latte a temperatura ambiente e insaporiamo con la scorza di un limone non trattato, lasciata intera.

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Mettiamo a cuocere la crema a fiamma bassa girando continuamente con un cucchiaio di legno oppure una frusta a mano per evitare che si formino grumi. In 10, massimo 12 minuti la crema sarà addensata e quindi pronta. Eliminiamo la scorza del limone, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare completamente.

Riprendiamo la frolla dal frigo e la stendiamo con un mattarello ad un’altezza di 1 centimetro. Quindi con un coppapasta ricaviamo una serie di cerchi da 8 cm se usiamo gli stampini da 6 cm, oppure da 10 se usiamo quelli da 8 cm. Questo perché la frolla deve salire almeno in parte3 anche sulle pareti.
Mettiamo ogni cerchio di frolla negli stampini leggermente imburrati, lo facciamo aderire bene e poi lo riempiamo con la crema al limone e cannella. Preriscaldiamo il forno a 170° e cuociamo le tortine nella griglia centrale dai 30 ai 35 minuti, in base alla potenza dell’apparecchio. Tiriamo fuori, aspettiamo che siano completamente freddi e possiamo sformare le tortine. Non serve lo zucchero a velo, sono perfette così