La Trippa fiorentina è un piatto tipico toscano e questa ricetta originale non potrà che conquistare anche i palati più raffinati! Da provare per ritagliarsi un momento di piacere intenso!
Tra i vari piatti tipici di toscani, la Trippa fiorentina è uno di quelli cui gli stessi Fiorentini vanno particolarmente fieri. Questo piatto non è solo storicamente tipico di Firenze, ma è da sempre stato una pietanza “povera” ma apprezzatissima che veniva consumata e gustata dai più ai meno abbienti. Tanto che trippa e lampredotto, da sempre sono in bella vista sui banchini dei trippai lungo le vie storiche di Firenze. Con questa ricetta originale, sarà possibile assaporarla sia nelle trattorie tipiche che a casa propria!
La trippa può piacere o meno, ma è indubbiamente una pietanza dal gusto intenso da assaporare in un momento di vero piacere. Per chi la ama, non ha pari! Questa ricetta tipica, inoltre, non farà che conquistare anche i palati più difficili.
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Per prima cosa sciacquate la trippa, scolatela e tagliatela a listarelle di circa un centimetro. Portate poi ad ebollizione una pentola d’acqua e sbollentate a sufficienza i pomodori, per poi scolarli. Una volta lasciati raffreddare leggermente, pelateli e privateli dei semi.
Utilizzate un tegame, preferibilmente in ceramica e aggiungete molto olio extravergine di oliva per poi unire le cipolle tritate fine. Soffriggete la cipolla per 4-5 minuti e, una volta raggiunta la doratura, unitevi le striscioline di trippa. Lasciate rosolare completamente nell’olio per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Aggiungere poi i pomodori scottati alla trippa, insieme al peperoncino. Continuate poi la cottura mantenendo la trippa a fuoco lento, per circa tre quarti d’ora. Togliete alla fiamma, aggiungendo adesso una ricca dose di Parmigiano Reggiano grattugiato. Continuando a mescolare lasciate riposare la trippa per un po di minuti.
Servite la trippa alla Fiorentina ancora ben calda e spolverizzatela con ulteriore Parmigiano Reggiano grattugiato. Et voilà! Pancia mia – anzi, trippa – fatti capanna!
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