Una pasta con le melanzane così non l’hai mai assaggiata: ti svelo un piccolo trucchetto

Oggi ti propongo una pasta con le melanzane speciale, aggiungo degli ingredienti talmente buoni che non immagini e senti che bontà. Vediamo insieme la ricetta sprint!

La pasta con le melanzane piace a tutti, ma proprio a tutti, oggi però ti propongo una versione speciale, anzi super speciale, da far leccare i baffi a tutti, la scarpetta è d’obbligo!  Tutto quello di cui hai bisogno è pasta, melanzane, ricotta, pomodori secchi sott’olio e le olive.

Un piatto succoso, non si può che accompagnare con del pane fresco, la scarpetta è d’obbligo, impossibile lasciare il piatto sporco. La ricetta è semplice, me l’ha suggerita un’amica e devi dire che mi ha delusa. Vediamo insieme la ricetta sprint!

Pasta con le melanzane, pomodori, pomodori secchi e ricotta: impossibile non fare il bis

Per la preparazione della pasta ti basteranno pochissimi e semplicissimi step, il risultato sarà strepitoso, che ne dici vuoi provarci anche tu? Nulla di impossibile, come formato di pasta abbiamo scelto i rigatoni, ma puoi anche optare per un formato lungo, scegli tu!

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Ingredienti per 4 persone

320 g di rigatoni
2 melanzane
150 g di pomodori rossi
10 olive nere
200 g di ricotta salata
3 pomodori secchi sott’olio
1 spicchio di aglio
sale fino q.b.
prezzemolo fresco q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
olio di semi di arachide q.b.

Procedimento della pasta con le melanzane, ricotta e pomodori secchi

Per poter servire questo primo piatto, consigliamo di lavare le due melanzane, rimuoviamo l’estremità, tagliamo a rondelle, poi friggiamole in una padella con olio extra vergine di oliva abbondante.

Togliamole man mano con la schiumarola, adagiamole su un piatto con carta assorbente da cucina, facciamo assorbire tutto l’olio in eccesso.

Nel frattempo mettiamo in un padella ampia e antiaderente l’aglio e l’olio extra vergine di oliva lasciamo rosolare e aggiungiamo i pomodori rossi tagliati a metà. Uniamo i pomodori secchi dopo averli tagliati e fatti sgocciolare dal loro olio. Aggiungiamo le olive nere denocciolate, saliamo e lasciamo cuocere per una decina di minuti. Uniamo anche le melanzane.

Aggiungiamo anche il prezzemolo fresco sminuzzato, nel frattempo che cuoce il condimento dedichiamo alla cottura della pasta, mettiamo a bollire abbondante acqua in pentola, aggiungiamo il sale e lasciamo cuocere la pasta, scoliamola al dente e trasferiamo in padella con il condimento.

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Mantechiamo e serviamo nei piatto, aggiungiamo la ricotta salata sbriciolata e gustiamo subito!

Buon Appetito!