Le zucchine prezzemolate alla napoletana sono un contorno versatile e perfetto per accompagnare con gusto e semplicità ogni secondo piatto e non solo.
La soluzione perfetta per rendere questi deliziosi ortaggi di stagione un piatto straordinario, da gustare freddo e che puoi preparare anche in anticipo.
Una ricetta economica e facilissima che ti servirà anche per impiegare le zucchine che hai in frigorifero da troppi giorni e non vuoi utilizzare per la solita pasta.
L’ideale in questo periodo estivo è ovviamente sfruttare tutta la verdure fresca che questa stagione ci mette a disposizione e quindi consumandola subito. Questo contorno è una soluzione geniale per trasformare le tue zucchine in un piatto saporito e perfetto per esaltare carne e pesce. La ricetta napoletana che certamente conquisterà chiunque la assaggerà, pur essendo molto facile da fare.
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Ingredienti
4 zucchine grandi
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo fresco q.b.
Sale q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Un cucchiaio e mezzo di aceto bianco
Sale e pepe q.b.
Olio di semi q.b.
Per realizzare questo piatto iniziate lavando molto bene le zucchine, asciugatele con un canovaccio e spuntatele. Tagliatele a fette non troppo sottili e tamponatele ancora cn un canovaccio pulito per eliminare un po’ di acqua di vegetazione. Fatto ciò mettete sul fuoco una casseruola colma di olio di semi e portatelo a temperatura. Quando sarà ben caldo friggete le zucchine e trasferitele in un colapasta in modo che possano sgocciolare molto bene.
Pulite ora i due spicchi d’aglio: pelateli, eliminate l’anima centrale e tritateli finemente. Versateli in una ciotolina ed aggiungete abbondante olio extra vergine d’oliva, l’aceto bianco ed il sale: mescolate molto bene e trasferite in frigorifero coperta con la pellicola alimentare. Trascorsa circa mezz’ora versate le zucchine ben scolate in un recipiente ed aggiungete il mix di olio, aglio ed aceto.
Mescolate e mettete un attimo da parte. Lavate ed asciugate con delicatezza il prezzemolo e tritatene in abbondanza molto finemente. Aggiungetelo alle zucchine, amalgamate ancora per insaporire e trasferite in frigorifero fino al momento di servire: sentirete che incredibile sapore!
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