Lo zuccotto di pandoro e crema di ricotta senza cottura è il dessert che unisce tradizione e golosità pura in un attimo, senza utilizzare planetaria e altri strumenti: facilissimo e di grande effetto!
Con una sola preparazione avrai la bontà del pandoro e la dolcezza della crema di ricotta, quella che si utilizza in genere per farcire la cassata siciliana.
Il risultato è straordinario ed anche visivamente avrai in tavola un dolce veramente scenografico da presentare.
Lo zuccotto è un dolce tipico delle festività natalizie, esiste in tantissime versioni diverse perfino al tiramisù, ma questa senza dubbio ti consegnerà un prodotto veramente incredibile. Questa ricetta va preparata in anticipo rispetto al giorno in cui vuoi presentarla, per dare a ogni componente del dessert la possibilità di riposare e rassodarsi. Questo ti faciliterà molto le cose, soprattutto quando hai poco tempo a disposizione: avrai un risultato finale praticamente perfetto!
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Ingredienti
Un pandoro
800 gr di ricotta di pecora
200 gr di zucchero semolato
250 gr di gocce di cioccolato fondente
100 gr di canditi
8 g Gelatina In Fogli
400 ml Latte Zuccherato
Cacao amaro in polvere per Guarnire q.b.
Iniziate la realizzazione di questo dolce foderando con la pellicola trasparente uno stampo da zuccotto del diametro di circa 20 centimetri. Tagliate il pandoro a fette che non siano però troppo sottili: versate il latte zuccherato in un recipiente e spennellate velocemente le fette. Questo procedimento deve essere veloce perché altrimenti il pandoro si inzupperà diventando molle ed inutilizzabile. Con le fette rivestite lo stampo compattando bene e trasferitelo in frigorifero.
A questo punto versate la ricotta in un recipiente e lavoratela con una forchetta fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungete lo zucchero semolato, mescolate molto bene poi coprite con la pellicola trasparente a contatto e lasciate riposare in frigorifero almeno due ore. Trascorso il tempo necessario tirate fuori la crema di ricotta e mescolatela bene, lasciandola al temperatura ambiente per una decina di minuti. Unite anche le gocce di cioccolato fondente ed i canditi a pezzetti ed incorporateli.
Mettete la gelatina in ammollo in un po’ di acqua fredda. Prendete un paio di cucchiai del latte utilizzato per la bagna delle fette di pandoro e scaldatelo: versate la gelatina sgocciolata e strizzata e mescolate molto velocemente in modo da scioglierla. Aggiungetela alla crema di ricotta, mescolate e farcite lo zuccotto riempendolo completamente. Livellate e se volete ricoprite con altre fette di pandoro.
Rivestite interamente con la pellicola trasparente compattando bene e ponete in frigorifero tutta la notte. Trascorso il tempo necessario eliminate la pellicola, capovolgete lo zuccotto e prima di servirlo, spolverizzate con cacao amaro in polvere: buon dessert!
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