Zuppa di zia Rosa la sua ricetta è super, nessuno fiata la mangiano in un sol boccone, questo ingrediente fa la differenza

La zuppa di cereali e legumi che prepara mia zia Rosa è super ormai tutti la mangiano senza fare troppi capricci, che ne dici vuoi scoprire i suoi segreti? Allaccia il grembiule e mettiti all’opera.

In questo periodo dell’anno non c’è nulla di più buono ed invitante che mangiare un piatto caldo che sazia e che ci riscalda. Un piatto che non teme rivali, mia zia prepara la zuppa do cereali e legumi ma aggiunge anche la pancetta e devo dire che esce fuori un capolavoro.

La preparazione non è complessa, ma usando legumi secchi si devono mettere in ammollo, i ceci e i fagioli, che ne dici vuoi provarci anche tu? Ovviamente foglie di alloro e il mazzetto di rosmarino non devono mancare danno un sapore e un profumo unico al piatto. Segui la ricetta sprint!

Zuppa di cereali e legumi di zia Rosa che bontà, impossibile resistere, la doppietta è assicurata

Se prepari più zuppa del dovuto, puoi conservarla in frigorifero per un paio di giorni, basta metterla in un contenitore a chiusura ermetica, poi riscaldi prima di servire.

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di lenticchie miste
• 100 g di fagioli borlotti secchi
• 100 g di fagioli cannellini secchi
• 100 g di ceci secchi
• 120 g di farro
• 120 g di orzo
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• olio extravergine d’oliva q.b.
• 2 foglie di alloro
• un mazzetto di rosmarino
• 150 g di pancetta
• sale fino q.b.

Procedimento della zuppa di legumi e cereali

Per la preparazione di questa zuppa iniziamo a lavare i legumi secchi, mettiamo in un pentolino i ceci e copriamo con acqua, in un altro i fagioli cannellini e borlotti, copriamo con acqua e lasciamo in ammollo tutta la notte. Lasciamoli cuocere il giorno seguente fino a quando non si saranno ammorbiditi.

Laviamo a carota e sedano e tagliamo a dadini, prendiamo una casseruola mettiamo un filo di olio extra vergine di oliva, lasciamo rosolare con la cipolla affettata, pancetta a dadini, carota e sedano.

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Poi uniamo orzo e farro, uniamo le lenticchie, i fagioli e i ceci scolati, aggiungiamo acqua, in un sacchetti per alimenti mettiamo rosmarino e alloro e poco sale, copriamo con coperchio e lasciamo cuocere per 30-40 minuti, giriamo di tanto in tanto.

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Assaggiamo e se riteniamo opportuno aggiungiamo altro sale, rimuoviamo il sacchettino, diamo una mescolata e serviamo con dei crostini di pane o del pane raffermo.

Buon Appetito!