Zuppa con zucca e porri aromatizzata allo zafferano

Se siete amanti delle zuppe non potete davvero perdere questa: la zuppa con zucca e porri aromatizzata allo zafferano è delicata ma intensa

Profumatissima, leggera e ideale anche per chi è a dieta. Davvero ad una zuppa non possiamo chiedere di più e questa è una delle più intriganti. La zuppa con zucca e porri aromatizzata allo zafferano è certamente ideale quando fa freddo ma in realtà la possiamo mangiare tutto l’anno.

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Una ricetta vegetariana che però sta bene a tutti, perché il sapore delicato della zucca e dei porri è compensato da quello dello zafferano. Vi consigliamo di non utilizzarne moltissimo perché potrebbe coprire troppo gli altri gusti risultando fastidioso, soprattutto se devono mangiarle i bambini. Una preparazione facile, ideale per chi ha voglia di un piatto caldo e confortante.

Ingredienti:
750 g zucca
500 g porri
70 g burro
2 cucchiai di farina 00
1 l di brodo vegetale
pistilli di zafferano
pepe nero macinato fresco

Zuppa con zucca e porri aromatizzata allo zafferano

Crostini di pane sì, crostini di pane no? Lasciamo a voi la scelta. Questa zuppa ha guià un sapore completo, deciso. Ma se volete potete arricchirla con qualche fettina di pane casereccio fatto abbrustolire velocemente in forno oppure sulla griglia.

Preparazione:

Pulite la zucca togliendo la buccia, poi affettatela e tagliatela a dadini piccoli tenendoli da parte. Poi prendete anche i porri, lavateli togliendo le foglie più esterne e tagliateli a rondelle.
Quando le verdure sono pronte, versatele in una pentola antiaderente insieme al burro fatto fondere dolcemente. Poi lasciate cuocere a fiamma medio bassa per circa 20 minuti. A quel punto versate anche la farina e mescolate bene.

Una volta che la farina è stata incorporata, versate il brodo vegetale preparato nella maniera classica, con carota, sedano, cipolla e quando è stagione anche pomodoro. Cuocete ancora per 30 minuti e quando è quasi pronto aggiungete due cucchiai di pistilli di zafferano oppure una bustina di zafferano.
Servite con una macinata di pepe nero fresco. Poi decidete se aggiungere anche dei crostini di pane oppure lasciare la zuppa con zucca e porri aromatizzata allo zafferano così. Potete mangiarla calda, ma anche tiepida ha il suo perché.

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