3 versioni di parmigiane da fare, ideali per tutte le stagioni

Tre idee gustose e semplici per portare in tavola la parmigiana in versioni diverse, perfette per ogni stagione e occasione.

La parmigiana è uno dei piatti più amati della tradizione italiana, ma non esiste solo quella classica con le melanzane. Con pochi ingredienti e un pizzico di fantasia è possibile preparare varianti altrettanto saporite, ideali sia per un pranzo in famiglia sia per una cena con gli amici. In questo articolo scopriamo tre tipi di parmigiane da fare, tutte facili da realizzare e ricche di gusto.

Ogni versione mantiene gli elementi che rendono questo piatto irresistibile: strati di verdure, salsa di pomodoro, formaggio filante e una doratura irresistibile in forno. Cambiando l’ingrediente principale si ottengono ricette diverse, ma sempre capaci di conquistare grandi e piccoli.

Ingredienti delle tre ricette

Parmigiana di melanzane (classica)

• 2 melanzane grandi
• 700 ml di passata di pomodoro
• 300 g di mozzarella
• 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Basilico fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Parmigiana di zucchine

• 3 zucchine grandi
• 600 ml di passata di pomodoro
• 250 g di mozzarella
• 80 g di Parmigiano Reggiano
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
• Basilico fresco

Parmigiana di patate

• 800 g di patate
• 250 g di mozzarella
• 100 g di Parmigiano Reggiano
• 200 g di prosciutto cotto (facoltativo)
• Burro q.b.
• Sale e pepe

Procedimento passo passo della ricetta

Parmigiana di melanzane

• Affetta le melanzane e lasciale spurgare con il sale per circa 30 minuti.
• Sciacquale, asciugale e grigliale oppure friggile secondo le preferenze.
• Prepara un sugo semplice con passata di pomodoro e basilico.
• In una pirofila alterna melanzane, sugo, mozzarella e Parmigiano.
• Ripeti gli strati fino a terminare gli ingredienti.
• Cuoci in forno a 180 °C per circa 35-40 minuti.
• Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Parmigiana di zucchine

• Taglia le zucchine a fette sottili e grigliale leggermente.
• Prepara un sugo di pomodoro con basilico.
• Disponi nella pirofila uno strato di zucchine.
• Aggiungi salsa, mozzarella e Parmigiano.
• Continua fino a completare gli ingredienti.
• Cuoci in forno a 180 °C per circa 30-35 minuti.
• Fai intiepidire prima di portare in tavola.

Parmigiana di patate

• Sbuccia le patate e sbollentale per pochi minuti.
• Affettale sottilmente.
• Imburra una teglia e crea il primo strato di patate.
• Aggiungi mozzarella, Parmigiano e, se gradito, prosciutto cotto.
• Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
• Completa con abbondante Parmigiano.
• Cuoci a 180 °C per circa 40 minuti fino a ottenere una superficie dorata.

Queste tre parmigiane rappresentano alternative perfette per variare il menu senza rinunciare ai sapori della tradizione. La versione classica con le melanzane resta un simbolo della cucina italiana, quella con le zucchine è più delicata e leggera, mentre la parmigiana di patate conquista per la sua consistenza morbida e filante. Prepararle in anticipo permette inoltre di gustarle ancora più saporite, perché i sapori hanno il tempo di amalgamarsi alla perfezione. Sono piatti versatili che possono essere serviti come portata principale, contorno ricco oppure durante un buffet, regalando sempre un risultato capace di soddisfare tutti i commensali.