Un Natale molto difficile per la ristorazione è ormai alle porte e Alessandro Borghese ha deciso di svelare quelli che secondo lui sono dei validi suggerimenti per fare in modo che questo settore possa essere salvato questo settore dalla struggente crisi economica che l’ha colpito in questi mesi.
Il mondo della ristorazione sta attraversando un momento davvero molto difficile per via della crisi economica derivante appunto dalla pandemia da Covid-19. Alessandro Borghese dopo il primo lockdown ha raccontato di aver anticipato lui stesso la cassa integrazione ai dipendenti per permettere loro di affrontare al meglio quel difficile periodo ma l’emergenza e la crisi non sono ancora rientrate.
Durante una lunga intervista rilasciata a TV Sorrisi e Canzoni nel momento in cui gli viene chiesto cosa si auspica per il futuro ha dichiarato: “Auspico ovviamente che i locali possano riaprire, con le dovute precauzioni e il rispetto delle norme igienico-sanitarie. Già dopo il primo lockdown i ristoranti hanno investito molto economicamente per raggiungere questo risultato. Ma si è stabilito di richiuderli. Io rispetto le decisioni del governo, ma basterebbe semplicemente effettuare più controlli e far abbassare le saracinesche a chi commette violazioni”.
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In un momento delicato come questo per salvare la ristorazione servono appunto controlli ma anche organizzazione e programmazione, un sistema che deve essere molto più ferreo rispetto a come lo intendiamo già. Non a caso, Alessandro Borghese a TV Sorrisi e Canzoni ha dichiarato: “Una buona idea sarebbe rendere la prenotazione obbligatoria. Se un ristoratore sa quanti clienti arrivano in una certa sera, ha il tempo di organizzare gli spazi e il servizio”.
Affrontando il tema delle garanzie che ogni ristorante dovrebbe garantire, Alessandro Borghese ha comunque le idee ben chiare sull’argomento tanto da dichiarare: “Nel mio locale a Milano ho la cucina a vista e il cliente può vedere tutto ciò che accade, dall’igiene alla preparazione dei piatti. E già dopo il primo lockdown della scorsa primavera sono state rafforzate le misure di sicurezza: camerieri e cuochi indossavano mascherine e guanti, misuravamo la temperatura all’ingresso, utilizzavamo sistemi collaudati di pulizia dell’aria… Accorgimenti che dovrebbero adottare tutti”.
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