Alicette fritte, dorate, come le fanno al mare. Se vai in pescheria gli dici se te le sfilettato tu le dovrai solo panare e friggerle la preparazione. 10 minuti netti

Alicette fritte, dorate, come le fanno al mare. Se vai in pescheria gli dici se te le sfilettato tu le dovrai solo panare e friggerle la preparazione. 10 minuti netti. C’è poco da dire quando le alicette sono fresche, basta un attimo per portare in tavola.

Un piatto che sa di estate, sole e mare. Io ormai non ci penso due volte, vado in pescheria, le faccio sfilettare direttamente lì, così evito tutto lo sbattimento della pulizia e quando torno a casa in 10 minuti preparo una frittura. Profuma di vacanza è uno di quei piatti che non hanno bisogno di niente, se non una spremuta di limone e una tovaglia a quadri bianchi e blu.

La panatura è semplicissima, niente pastelle, pesanti farina, un pizzico di sale e via nell’olio bollente. La chiave sta nell’aiutare bene il pesce prima di infarinarlo, deve essere bello secco, per evitare schizzi e per ottenere una crosticina perfetta. Una volta fritte, diventano croccantissime fuori e morbide dentro, con un sapore che fa impazzire. I bambini le mangiano come fossero patatine e gli adulti pure.

Alicette fritte

Se vuoi fare scena, servile con una ciotolina di maionese fatta in casa o uno yogurt aromatizzato con limone e menta. Ma credimi, vanno a ruba anche così e se ne avanza qualcuna, cosa rara, sono perfette anche fredde in un panino croccante con una foglia di insalata e un filo d’olio buono. Altro che Street food.

Ingredienti

• 400 g di alici fresche sfilettate
• 100 g di farina di semola
• 100 g di farina 0
• sale
• olio di semi per friggere
• limone per servire

Alicette fritte, dorate, come le fanno al mare. Se vai in pescheria gli dici se te le sfilettato tu le dovrai solo panare e friggerle la preparazione. 10 minuti netti. Procedimento

Per prima cosa asciuga bene le alici sfilettate con carta da cucina facendo attenzione a non romperle in un piatto. Mescola le due farine.Un pizzico generoso di sale. Passa ogni filetto nella farina, scuotendo l’eccesso e adagiarlo su un vassoio. Intanto scalda abbondante olio in una padella larga, deve essere ben caldo ma non fumante.

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Come fare le alicette fritte

Friggi le alici poche alla volta, in modo che non abbassino la temperatura dell’olio. Basteranno uno o due minuti per lato, devono diventare dorate e fragranti. Scolate su carta assorbente e servirle subito ben calde con spicchi di limone, una manciata di prezzemolo tritato sopra e fai figurone in 10 minuti. Sei in spiaggia, almeno con la fantasia.

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