Il gelato alla fragola fatto in casa senza gelatiera rischia di diventare un blocco di ghiaccio duro e granuloso. La…
La tazzina di moka o espresso lasciata intiepidire e poi messa in frigo perde gradualmente le sue qualità aromatiche. Gli…
La lonza di maiale è un taglio magro, tenero se tagliato sottile, ma privo di grasso intramuscolare. Questo la rende…
La crema di caffè classica si regge sulla panna montata, che conferisce volume e morbidezza. Ma la panna è grassa…
Le frittelle salate sono tra gli antipasti più amati della cucina italiana, ma spesso il risultato è pesante o stopposo…
L’insalata di riso è il piatto simbolo dei picnic e delle scampagnate estive. Ma la versione “rigorosamente con la maionese”…
Sul tonno in scatola, come su molti conservati, non trovi una data di scadenza vera e propria, ma un TMC:…
La quiche tradizionale si basa su un appareil a base di uova, panna e formaggio. La versione alle verdure può…
Gli asparagi hanno una qualità che pochi sfruttano: la loro parte tenera, frullata con un po’ di brodo e olio,…
La differenza tra un buon tortellino e uno che si sfalda in pentola sta nell’umidità del ripieno. La ricetta emiliana…
I biscotti ripieni tradizionali sono spesso un concentrato di grassi saturi, zuccheri raffinati e calorie vuote. Una versione dietetica non…
Un lavandino nero, sia esso in ardesia, granito nero o acciaio rivestito, ha un problema estetico oggettivo: il calcare bianco…
La fragola fresca in torta è una sfida: rilascia acqua durante la cottura, rendendo l’impasto pesante e la base molliccia.…
Si apre la lavastoviglie, si infilano i piatti, si chiude. Nessuno guarda il cestello, quella griglia inferiore dove poggiano le…
La caponata tradizionale prevede melanzane fritte in olio abbondante, poi saltate con cipolla, sedano, capperi, olive e una salsa agrodolce…
Preparare i carciofi sott’olio in casa è una tradizione che molti hanno abbandonato per paura del botulino. Il timore è…
Per milioni di italiani, la giornata inizia con un rito identico: accendere la moka appena aperti gli occhi e bere…
Il pane senza lievito è spesso associato a una focaccia secca e compatta, quella dei pani azzimi delle tradizioni religiose.…