Basilico sempre fresco e pronto all’uso, con 2 trucchetti che mi ha insegnato nonna, ogni anno lo preparo anche per l’inverno!

Conserva di basilico: ti svelo due trucchetti per farti preparare piatti buonissimi e profumati anche in inverno con il basilico come appena raccolto! Io lo faccio da anni e il segreto, me l’ha insegnato la mia nonna!

Ti voglio far scoprire due trucchetti che mia nonna mi ha insegnato per avere sempre a disposizione il basilico fresco, anche in pieno inverno. Non c’è niente di meglio che aggiungere un tocco di basilico a un piatto per renderlo subito più profumato e gustoso, ma sappiamo bene che il basilico è una pianta delicata, che non resiste al freddo, ecco perché è importante sapere come conservarlo al meglio, così da poterlo utilizzare anche nei mesi più freddi, quando non possiamo più raccoglierlo fresco dall’orto o dal vaso.

La conservazione del basilico è un’arte che si tramanda di generazione in generazione nella mia famiglia, e ti posso garantire che questi due metodi sono semplicissimi, ma ti permetteranno di avere il basilico sempre a portata di mano, con tutto il suo aroma e il suo sapore. Sono metodi di conservazione perfetti perché mantengono intatti il sapore e l’aroma del basilico, proteggendolo dal deterioramento e dall’ossidazione per mesi, senza che perda le sue proprietà.

Basilico sempre fresco: i trucchetti per l’inverno

Puoi variare questi metodi a seconda delle tue esigenze e persino creare delle miscele aggiungendo insieme spezie e aromi, per insaporire i piatti che vuoi in un solo tocco. Puoi variare aggiungendo dal peperoncino ad altri aromi e non solo, perché puoi utilizzare lo stesso metodo anche con il prezzemolo o il coriandolo e puoi passare dai sughi alle minestre o contorni a seconda della miscela che scegli di creare, rendendole deliziose. Quindi, se vuoi goderti il sapore dell’estate tutto l’anno, non c’è modo migliore che provare questi metodi di conservazione del basilico, sono sicura che, una volta provati, non potrai più farne a meno. Iniziamo!

Ingredienti per le conserve di basilico

Basilico q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Per il basilico saporito

Basilico q.b.
aglio o cipolla q.b.
sale q.b.
olio extravergine d’oliva q.b

Come si preparano le conserve di basilico

Prima di tutto, raccogli il basilico fresco, preferibilmente al mattino quando è più aromatico. Lava accuratamente le foglie sotto acqua corrente fresca per eliminare eventuali impurità o terriccio, poi, asciugale molto bene con un panno pulito o con una centrifuga per insalata.

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Prendi le foglie di basilico asciutte e spezzettale a mano in piccoli pezzi. (Non usare il coltello, perché potrebbe ossidarle e farle diventare scure.) Sistema i pezzetti di basilico negli stampini per il ghiaccio, riempiendo ogni scomparto con una quantità generosa, copri il basilico con olio extravergine d’oliva fino a riempire ogni scomparto fino all’orlo. Metti gli stampini nel congelatore e lascia congelare per almeno 24 ore. Una volta che i cubetti sono ben congelati, puoi estrarli dagli stampini e conservarli in sacchetti di silicone o contenitori per alimenti, sempre nel congelatore. In questo modo, avrai sempre il basilico pronto da usare per condire pasta, sughi, o insalate, esattamente come se fosse appena raccolto!

Metodo del basilico saporito:

Per una conserva più saporita, metti nel mixer il basilico insieme a 1/2 cipolla o 1 spicchio di aglio (quantità a piacere), un pizzico di sale e un generoso giro di olio extravergine d’oliva. Frulla tutto fino ad ottenere una miscela ben tritata, liscia e omogenea. Anche in questo caso, versa il composto negli stampini per il ghiaccio, coprendo con altro olio se necessario e congela per almeno 24 ore, poi trasferisci i cubetti in un sacchetto di silicone o in un contenitore ermetico e conservali nel congelatore. Questo metodo è perfetto per quando vuoi dare un sapore più deciso ai tuoi piatti, come sughi, zuppe o stufati, senza dover tritare aglio o cipolla ogni volta.

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Quando ne hai bisogno, prendi uno o due cubetti dal congelatore e aggiungili direttamente in padella o in pentola, lasciandoli sciogliere durante la cottura e vedrai che il profumo e il sapore del basilico si sprigioneranno come se fosse appena raccolto, rendendo i tuoi piatti irresistibili, provare per credere. Buon appetito!