Il brasato alle castagne è un secondo a base di carne che porta in tavola i profumi e i sapori autunnali con la bontà delle castagne.
Le castagne sono un frutto che può essere impiegato in svariate ricette a partire da quelle dolci, fino a giungere alle ricette salate come questa che vi proponiamo questa sera. La passione per le castagne è indiscussa e pertanto decido spesso, nel periodo autunno inverno, di utilizzarle per sperimentare nuove ricette. Mi piacciono molto, da gustare da sole oppure in dolci e creme, ma anche con la carne. Procediamo insieme e vediamo come preparare questo gustoso brasato.
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Prendiamo una padella antiaderente e mettiamo a soffriggere la cipolla tritata. Qualche minuto e poi aggiungiamo i pezzetti di carne e rosoliamo per un po’ dorandola su tutte le sue parti. Prendiamo il brandy previsto e facciamolo sfumare durante la cottura della carne aggiungendolo alla padella. Facciamo questo passaggio cuocendo a fiamma alta. A questo puto prendiamole castagne che avremo dovuto ammorbidire e scoliamole.
Aggiungiamole alla carne e aggiungiamo anche il latte. Uniamo il rosmarino e copriamo con un coperchio lasciando cuocere addolcendo la fiamma. Durante la cottura vedremo che, grazie alla presenza del latte, si inizierà a realizzare una cremina ed il manzo si renderà più tenero. A questo punto, il nostro piatto autunnale sarà pronto. Possiamo impiattare e gustarlo!
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