Budini di riso di Anna Moroni | Dolce profumo di bontà

I budini di riso di Anna Moroni sono dolcetti semplici e rustici, dal sapore delicato e dalla consistenza scioglievole e golosa. Vediamo insieme la ricetta sprint che la maestra di cucina ha realizzato nel suo programma!

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Ingredienti

120 g di burro
280 g di farina 00
80 g di zucchero a velo
Un uovo intero
mezzo baccello di vaniglia
30 g di farina di mandorle
Per cuocere il riso:
120 g di riso carnaroli
300 g di latte
80 g di zucchero semolato
Un tuorlo
Un baccello di vaniglia
Buccia grattugiata di un’arancia

Preparazione dei budini

Per realizzare questo dolce, iniziate versando il latte ed il baccello di vaniglia in un pentolino capiente. Appena giungerà a bollore, aggiungete il riso e lessatelo, poi fatelo raffreddare completamente. Unite il tuorlo, lo zucchero e la buccia grattugiata d’arancia e mescolate bene.

A questo punto preparate la frolla: mescolate la farina di mandorle e quella 00 insieme allo zucchero, unite i semi di mezzo baccello di vaniglia, il burro a pezzetti e l’uovo e mescolate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lasciate riposare mezz’ora in frigorifero avvolto nella pellicola.

Trascorso il tempo necessario, prendete degli stampini e foderateli con la frolla, poi farciteli con il riso e richiudeteli con dischetti di impasto sigillando bene. Spennellate la superficie con tuorlo e latte in ugual misura e cuocete a 180 gradi per 40 minuti: sfornate e fate raffreddare completamente prima di sformare e gustare!

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