Buona come quella dei contadini, non me ne privo nemmeno in estate

Per cominciare nel migliore dei modi il weekend, non c’è niente di meglio di una buona coccola da portare in tavola durante il pranzo, proprio come nel caso della pasta alla contadina.

È una ricetta alla quale sono davvero legata anche da un punto di vista sentimentale: un piatto che mia nonna ha sempre preparato, anche quando ero poco più che una bambina, realizzando ogni volta delle varianti che mi lasciavano letteralmente senza parole.

Proprio per questo motivo, conservo un ricettario in cui annoto tutti i suoi suggerimenti, così da poter ricreare quei piatti così buoni, proprio come lei li preparava con tanto amore.

Un esempio perfetto di ciò che intendo è proprio questa versione della pasta alla contadina, talmente gustosa da lasciarti senza fiato.

Pasta alla contadina: la ricetta deliziosa

Mettersi in gioco in cucina è un’attività rilassante, ma è anche un’occasione per dare libero sfogo alla propria creatività. La versione che ti propongo oggi è quella più semplice della pasta alla contadina, perfetta per essere realizzata facilmente e in pochi minuti. Ecco gli ingredienti necessari:

• 400 grammi di pasta (io ho scelto le orecchiette fresche),
• 250 grammi di mollica atturrata (cioè abbrustolita in padella),
• 600 grammi di passata di pomodoro,
• Sale,
• Uno spicchio d’aglio,
• Una cipolla.

Prepariamo insieme la perfetta pasta alla contadina

Iniziamo dalla mollica. Prendi una padella antiaderente, aggiungi un filo d’olio e versa la mollica. Lasciala tostare finché non cambia colore e diventa dorata e croccante. Se necessario, aggiungi un altro po’ d’olio mentre cuoce. Quando sarà pronta, trasferiscila in una ciotola. Nella stessa padella versa ancora un filo d’olio, aggiungi lo spicchio d’aglio e fallo dorare, poi mettilo da parte. A questo punto aggiungi la cipolla tagliata a listarelle e lasciala rosolare bene.

Ora è il momento di unire la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe, e lasciare cuocere il sugo a fuoco medio. Nel frattempo, fai cuocere la pasta in abbondante acqua salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione.

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Una volta scolata, versa la pasta nella padella con il sugo e aggiungi la mollica tostata. Mescola bene il tutto per amalgamare i sapori. Servi in tavola ben caldo, con una generosa spolverata di parmigiano (o, se vuoi osare, un pizzico di zucchero per contrastare l’acidità del pomodoro)… e il gioco è fatto!

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