Calamari croccanti e asciutti, senza friggerli ecco il trucchetto per gustare una frittura perfetta ma non fritta.
Frigger o non friggere? Bianco o nero? Dentro o fuori? Possono sembrare tutte decisioni veramente categoriche e lo sono in un certo senso, ma oggi vi faccio vedere come esistono anche altre sfumature di colori e di come si possa scegliere senza del tutto essere drastici. Riusciamo a decidere di rinunciare al gusto inimitabile dei calamari fritti, belli croccanti e dorati.
Io personalmente non ne ho alcuna intenzione, ma come tutti non posso mangiare frittura troppo spesso, perciò ho immaginato un trucchetto per gustare i calamari fritti buonismi, ma senza friggerli Impossibile, ma vero!
Ma rinunciare a qualcosa se non si sono prima provare tutte le soluzioni possibili, Eccone una per questa gustosa frittura non frittura.
Prendiamo i calamari freschi possibilmente affidandoci per la pulizia alla nostra pescheria di fiducia, oppure seguendo il procedimento della pulizia dei calamari proposto nel tempo da ricetta sprint. Vi assicuro che è davvero semplice. A questo punto quando saranno bel puliti, tagliamoli ad anellini e tagliamo anche i tentacoli e le pinne laterali. Prendiamo un sacchetto da cucina per alimenti e mettiamo dentro i calamari tagliati e versiamo dentro anche la farina. Facendo entrare dell’aria nel sacchetto, iniziamo a sbatterlo con decisione in modo che la farina si attacchi bene s tutti i calamari a pezzetti.
Nel cestello della friggitrice ad aria mettiamo qualche puff di olio di semi e adagiamo i calamari senza sovrapporli. Cuociamo a 200° per 8 minuti a seconda della dimensione e dello spessore dei calamari. Durante la cottura mescoliamo una volta sola aiutandoci co7 un cucchiaio di legno e diamo ancora qualche puff di olio per la giusta doratura finale. Sono buonissimi!.
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