Caponata sott’olio: un mix di verdure deliziose per un contorno sempre pronto tutto l’anno!

Oggi ti faccio preparare una conserva fantastica dal mix esagerato, prepariamo la Caponata sott’olio: un mix di verdure deliziose per un contorno sempre pronto tutto l’anno!

Oggi ti propongo una ricetta fantastica, ti farò scoprire come preparare una deliziosa Caponata sott’olio, una conserva fantastica che ti permetterà di avere un mix di verdure sempre pronto per un contorno sfizioso tutto l’anno! La Caponata è un piatto tipico della cucina siciliana, composto in genere da melanzane, ma spesso preparata anche con verdure miste, ecco perchè ho pensato di chiamarla in questo modo. Andremo a prepararla con la classica procedura per le conserve sott’olio, la più sicura, che ti permetterà una durata nel tempo maggiore.

Per richiamare propio il sapore della caponata, andremo ad aggiungere olive nere snocciolate, dei capperi e delle cipolle rosse, per un tocco piccante però, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino e il risultato finale sarà da leccarsi i baffi. Ovviamente tu puoi prepararla anche solo con gli ingredienti che preferisci, ma fidati, il sapore di questo mix di ingredienti insieme, ti regalerà un contorno mai provato prima.

Con un mix di verdure deliziose, preparemo questa sfiziosa Caponata sott’olio, avrai un contorno sempre pronto tutto l’anno!

Una ricetta molto semplice da preparare, ma va seguita con attenzione per garantirne l’integrità e gustare così le verdure in tutta sicurezza. Un contorno perfetto per accompagnare carni, pesce o semplicemente come antipasto su crostini di pane. Insomma, una bontà da non perdere. Quindi cosa aspetti? Allaccia il grembiule e iniziamo subito!

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Tempo di preparazione: 30-40 minuti
Tempo di cottura: 5-10 minuti

Ingredienti

200 g di zucca
250 g di zucchine
300 g di melanzane
300 g di peperoni
250 g di carciofi
Acqua q.b.
Sale q.b.
Aceto q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Aglio q.b.
Rosmarino secco q.b.
Origano secco q.b.

Preparazione della Caponata sott’olio

Per realizzare questo contorno delizioso, inizia col tagliare e lavare accuratamente le verdue, quindi la zucca, le zucchine, le melanzane, i peperoni e i carciofi a pezzetti di dimensioni simili. In cinque pentole separate, porta a bollore metà dose di acqua, aggiungi un po’ di sale e metà dose di aceto. Immergi le verdure separatamente in acqua e aceto bollente per 5 minuti zucchine, melanzane e zucca e 10 minuti peperoni e carciofi, a seconda del tipo di verdura. Per le melanzane, ricorda di salare prima strato per strato senza buccia per eliminare l’amaro dell’acqua di vegetazione. Lasciale in ammollo almeno 2 ore e strizzale per poi cuocerle in acqua e aceto per il tempo indicato.

Scola bene le verdure dopo la cottura e lasciale raffreddare senza sovrapporle. Sterilizza intanto i barattoli ermetici immergendoli in acqua bollente per 20 minuti, poi asciugali con un canovaccio pulito oppure lasciale sgocciolare e asciugare completamente, non dovranno esserci residui di acqua.

Prepara poi gli ingredienti per insaporire e conservare le verdure, quindi l’olio extravergine di oliva quanto basta, mescolato a rosmarino, origano e aglio spezzettato. Riempi completamente i barattoli con le verdure e riempi i barattoli con l’olio aromatizzato fino a coprirle completamente. Chiudi ermeticamente i barattoli e conservali in un luogo buio, fresco e asciutto, come una dispensa o una cantina, per un minimo di due settimane prima di consumarli e consumali entro 3 mesi. Buon appetito.