Caprese al limone di Sal De Riso | La ricetta originale

La caprese al limone di Sal De Riso è un dolce umido, soffice e profumato. Perfetto per un fine pasto o per una golosa merenda.

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta deliziosa. Per realizzare questa torta ci sono tre passaggi da eseguire separatamente e poi vengono unite le preparazioni solo alla fine. Si può usare uno stampo unico o tanti stampini.

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Tempo di preparazione: 35′
Tempo di cottura: 35′

INGREDIENTI dose per 6-8 persone

Primo passaggio:

• 3 tuorli d’uovo
• 100 g di olio extravergine d’oliva
• 3 g di sale

Secondo passaggio:

• 200 gr di polvere di mandorle
• 120 gr di zucchero al velo
• 150 gr di cioccolato bianco sciolto a bagnomaria con un po’ di latte
• 50 gr di fecola di patate
• 1 bacca di vaniglia (solo i semi interni)
• 100 gr di limone candito tritato finemente
• buccia di 1 limone grattugiata

Terzo passaggio:

• 3 albumi d’uovo
• 60 g di zucchero
• 3-5 g di lievito per dolci

Per guarnire:

• Zucchero a velo q.b.
• Ciuffetti di panna montata q.b. (facoltativo)

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Caprese al limone di Sal De Riso, preparazione

Per preparare questa ricetta iniziamo dall’emulsione; mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire e lasciare in frigorifero mentre si passa alla seconda preparazione.

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e sempre con le fruste elettriche si miscelano tutti gli ingredienti e si mette da parte.

L’ultima preparazione è quella con lo zucchero, gli albumi ed il lievito. Anche in questo caso montare a neve fermissima. Alla fine unire in una ciotola capiente tutti gli ingredienti, mescolando questa volta dal basso verso l’alto per non smontare il composto, e versare il tutto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato. Cuocere per 35 minuti a 170°C in forno già caldo. Una volta cotto lasciare raffreddare e servire a fette.