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La cassata di ricotta al fono ricoperta da cannella sono una squisitezza made in Sicilia molto semplice e simpatica da servire. Monoporzioni al forno che vanno bene sempre ma sono tipiche del periodo natalizio.
Un segreto per far si che questa ricetta riesca al meglio è la ricotta. Ricordiamo che deve essere bella asciutta e ricordiamo anche di sigillare ben bene i bordi della cassata per impedire che si aspirino in cottura.
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Facciamo colare la ricotta se necessario anche per tutta una notte. Setacciamola e aggiungiamo lo zucchero. Mescoliamo e aggiungiamo le gocce di cioccolato. Prepariamo la pasta frolla Mettendo in una planetaria la farina, zucchero, una presa di sale, il lievito per dolci e il burro freddo a pezzetti. Impastiamo e aggiungiamo uovo e tuorlo. Poi con le mani rendiamo, su un piano da lavoro, il composto liscio.
Avvolgiamo la pasta frolla nella pellicola e mettiamo mezz’ora in frigo. Prendiamo uno stampo o se vogliamo degli stampini e mettiamo dentro la pasta frolla dopo aver imburrato e infarinato. Stendiamo la frolla e bucherelliamola e riempiamo stampo o stampini di crema alla ricotta.
Copriamo con un pezzo di frolla e sigilliamo bene i bordi. Bucherellate la pasta frolla ed infornate in forno caldo a 180 C per 30-40 minuti circa. Spolveriamo con zucchero a velo e cannella.
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