Ceci con pomodori | L’insalata fredda che tutti adorano

Un’insalata particolare perfetta da servire per tutt’estate, sia a pranzo che a cena. Basta accompagnare a questa insalata delle fette di pane fresco o dei crostini di pane, a voi la scelta. I ceci li potete cuocere voi se acquistate quelli secchi oppure per velocizzare utilizzate quelli in barattolo sono già cotti. Ecco come preparare questo piatto che tutti gradiranno a tavola, seguite passo passo la nostra ricetta sprint!

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: –

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di ceci cotti
• 150 g di pomodori rossi
• 100 g di olive nere
• 5 foglie di basilico
• 1 cipolla bianca
• olio extra vergine di oliva
• sale fino q.b.
• origano fresco q.b.

Ceci con pomodori: preparazione

Per preparare questa insalata un pò diversa dal solito, iniziate a far sgocciolare bene i ceci dal loro liquido di governo e poi li mettete in un colino, solo così sarete sicuri che siano ben asciutti. Se utilizzate i ceci secchi il giorno prima li lasciate in ammollo in una pentola con acqua fredda e poco bicarbonato.

Il giorno seguente, devono passare almeno 8 ore, li lavate sotto acqua corrente fredda e sbollentate. Poi dopo 30-40 minuti quando saranno morbidi, spegnete e lasciate sgocciolare per bene. Lasciateli raffreddare in una ciotola condite con un pò di olio.

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Adesso lavate il basilico e asciugate per bene le foglie, lavate i pomodori e asciugateli, tagliateli a metà e poi li mettete in una ciotola con le olive nere, aggiungete anche la cipolla sbucciata e affettata finemente. Unite i ceci e condite con se è necessario con un filo di olio extra vergine di oliva, sale e origano se gradite. Mescolate per bene così che si amalgamano bene tutti gli ingredienti. Adesso coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigo per mezz’ora e poi servite a tavola.

Buon Appetito!

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