Un’altra fantastica variante della ricetta classica: la cheesecake alle more, fresca e piena di dolcezza, grazie all’utilizzo di queste piccole golosità del bosco. Un dessert che conquisterà chiunque lo assaggerà, per il suo speciale ed unico sapore: vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricetta sprint!
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Ingredienti
200 gr di biscotti secchi tipo Digestive
60 gr di burro
500 gr di ricotta
250 gr di formaggio spalmabile
230 gr di more
50 gr di zucchero a velo
5 fogli di colla di pesce
Per relaizzare la cheesecake alle more, dovete innanzitutto realizzare la base: tritate in un mixer i biscotti, unite il burro fuso ed amalgamate.
Prendete uno stampo, possibilmente a cerniera, del diametro di circa 22 centimetri e versate all’interno il composto di biscotti. Pressate aiutandovi con un cucchiaio, poi ponete in frigorifero e fate rassodare per un’ora circa.
A questo punto preparate la crema: mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Intanto prendete una ciotola capiente, versate la ricotta ed il formaggio spalmabile insieme allo zucchero a velo ed amalgamate con le fruste fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Aggiungete infine le more, lasciandone una parte per la guarnizione finale: incorporatele con una spatola, mescolando delicatamente. Strizzate i fogli di colla di pesce e fateli sciogliere completamente in un pentolino con un poco d’acqua a fuoco dolce.
Unite la gelatina alla crema di formaggio, mescolate velocemente e versarla sulla base della cheesecake che avrete tolto ben fredda dal frigorifero. Livellate con la spatola, guarnite con le more precedentemente messe da parte e riponete nuovamente la vostra cheesecake alle more in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirla.
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