Quando Pasqua si avvicina, scatta la corsa alla tradizione, e ciambelle di Quaresima all’anice, senza latte, burro e uova, non fritte
Le feste di Pasqua sono benne anche per il dolci che portano in dono. La colomba, la pastiera, le frittelle ma anche ricette che affondano la loro storia nella tradizione. Come queste ciambelle di Quaresima all’anice, leggere e buonissime.
Non ci sono uova, non c’è latte e nemmeno burro per un prodotto finale che costa poco e rende moltissimo. La vera sorpresa però è nella cottura. Invece di essere fritte nell’olio bollente, queste ciambelle sono passate prima nell’acqua bollente e poi in forno. Il risultato finale? Tutto da scoprire.
Ciambelle di Quaresima all’anice, ricetta da scoprire
Le ciambelle di Quaresima all’anice possono essere mantenute tranquillamente fuori dal figo. Sotto una campana di vetro oppure in un contenitore ermetico durano almeno 2-3 giorni.
Ingredienti
300 g farina 00
200 g farina Manitoba
20 g lievito di birra fresco
3 cucchiai olio di oliva
2 cucchiai zucchero a velo
180 ml acqua
1/ 2 bicchiere di vino bianco
semi di anice
sale q.b.
Preparazione: ciambelle nopn fritte
Se avete la planetaria usare quella, altrimenti potete anche fare a mano. Versate la farina setacciata nel cestello (o sulla spianatoia) aggiungendo subito lo zucchero a velo, i cucchiai di olio, i semini di anice ed il lievito di birra sciolto in qualche cucchiaio di acqua tiepida.
Impastate prima con la frusta a foglia 10 minuti. Poi aggiungete il sale e continuate a lavorare l’impasto invece con il gancio per altri 5 minuti. L’impasto sarà pronto quando comincia a staccarsi dalle pareti.
Il risultato finale deve essere morbido e a quel punto versate l’impasto in una ciotola mettendolo a a lievitare in un angolo della cucina lontano dalle correnti per almeno un’ora.
passato questo tempo, rovesciatelo sulla spianatoia e sul piano di lavoro infarinato, lavoratelo velocemente e formate le vostre ciambelle. Basterà ricavare degli anelli di pasta lunghi circa 15-16 centimetri chiudendoli alle estremità con la pressione delle dita.
Quando tutte le ciambelle sono pronte, mettete una pentola larga e bassa piena do acqua sul fuoco e fatela arrivare a a bollore. A quel punto abbassate la fiamma e immergete le ciambelline, poche alla volta.
Non appena salgono a galla, tiratele fuori con un mestolo forato e appoggiatele su di un canovaccio pulito, una vicino all’altra.
Poi sposatele sulla leccarda del forno, ricoperta da carta forno. Infilatele in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti fino a quando diventano dorate. Sfornatele, lasciatele raffreddare e poi sono pronte da gustare.
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