Ciambelline con crema al limone | Delicate e profumate

Mettete in un pentolino l’amido e lo zucchero e mescolate per bene, in una pentola a parte  riscaldate il latte ma non deve arrivare ad ebollizione.

Versatelo ancora caldo sul composto di amido e zucchero, mescolate con una frusta a mano senza fermarvi mai così da evitare la formazione di grumi.

Aggiungete la scorza dei limone e mettete sul fuoco a fiamma bassa, proseguite la cottura per 2 minuti o quando la crema ha raggiunto la giusta densità.

Adesso dedicatevi all’impasto, mettete in una pentola l’acqua col burro ed il sale e lasciate riscaldare, poi versate tutta la farina.

Mescolate con un cucchiaio di legno velocemente ed energicamente, non appena otterrete una palla, la staccate dai bordi della pentola con facilità.

Fate raffreddare bene e poi unite le uova, un pò di crema al limone e la vaniglia, amalgamate bene il tutto e trasferite in una sac a poche con una bocchetta abbastanza larga, mettete la carta forno su una leccarda e formate le ciambelline.