Realizzare le ciambelline ricotta e cioccolato, è davvero semplice. A parte i tempi classici di lievitazione, riuscirete in poco ad ottenere un dolce davvero particolare. La cottura le rende leggermente croccanti all’esterno, mentre l’impasto con la ricotta le trasforma in una nuvola soffice e deliziosa. Il tocco in più, le gocce di cioccolato che trasformano questo dessert in una golosità a cinque stelle! Vediamo insieme come realizzarle.
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Ingredienti
Ricotta vaccina 125 g
Gocce di cioccolato 80 g
Lievito di birra fresco 8 g
Farina 00 300 g
Un pizzico di sale
Acqua 50 ml
Uovo 1
Burro morbido 20 g
Zucchero 90 g
Olio per friggere q.b.
Per realizzare le ciambelline ricotta e cioccolato, ponete la ricotta a sgocciolare in un colino. In una ciotola versate 20 grammi di zucchero, la farina, il lievito sbriciolato ed un pizzico di sale. Iniziate a mescolare il tutto, poi versate l’acqua a filo continuando ad impastare.
Unite poi l’uovo e quando sarà incorporato, aggiungete prima la ricotta. Quando sarà completamente amalgamata versate infine il burro ammorbidito a pezzetti. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio, che non si appiccica.
Ponetelo a lievitare per circa un’ora e mezza, coperto con un canovaccio. Quando il volume sarà raddoppiato, riprendetelo e stendetelo su una spianatoia con un mattarello. Incorporate le gocce di cioccolato, impastate e poi stendetelo nuovamente fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di circa 2 centimetri.
Formate dei dischi, poi con un coppapasta di diametro piccolo ricavate il buco centrale della ciambella. Disponete ogni ciambella su una teglia, distanziandole le une dalle altre. Fate lievitare per circa mezz’ora. Al termine, scaldate abbondante olio di semi in padella.
Quando avrà raggiunto la temperatura di 170 gradi, immergete poche ciambelline per volta e cuocetele su entrambi i lati finchè diventino dorate. Poi trasferitele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e cospargetele con il restante zucchero semolato. A questo punto, gustatele in tutta la loro soffice bontà!
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