Ciambellone alto e soffice ma dentro nemmeno un grammo di lievito o bicarbonato, non ci credi? Ecco la ricetta!

Non serve lievito o bicarbonato credimi per realizzare un ciambellone alto e sofficissimo, c’è solo un trucchetto, ti svelo la ricetta!

Hai voglia di un dolce alto, soffice e irresistibile, ma senza usare nemmeno un grammo di lievito o bicarbonato? Ti svelo un piccolo trucco per ottenere un ciambellone dalla consistenza perfetta, con una morbidezza che ti conquisterà al primo morso. Dimentica tutte le ricette che conosci, non serve nemmeno un grammo di lievito o bicarbonato per ottenere un morbidissimo dolce alto e soffice da perdere la testa.

Tutto ciò di cui hai bisogno è solo un po’ di pazienza e la giusta tecnica per ottenere un impasto che cresce da solo! Fidati funziona e questo ciambellone diventerà il tuo preferito. Il segreto? Devi montare alla perfezione le uova con lo zucchero, incorporando aria in abbondanza e il risultato sarà un impasto soffice e leggero, che in forno si gonfierà naturalmente, senza bisogno di lievito.

Ciambellone senza lievito e bicarbonato: così alto e soffice che non crederai ai tuoi occhi!

Fidati di me quindi e ogni fetta sarà una nuvola dolce che si scioglie in bocca, perfetta per la colazione o una pausa golosa. E poi, diciamolo, c’è qualcosa di magico nel vedere un ciambellone crescere nel forno senza alcun aiuto esterno. Ti sentirai quasi un vero pasticcere e stupirai chiunque con questa ricetta. Quindi che aspetti, prendi gli ingredienti, accendi il forno e preparati a sfornare una bontà unica. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti in forno preriscaldato statico a 180 gradi

Ingredienti per il ciambellone senza lievito

Stampo da 24 cm

130 g di farina 00
130 g di fecola di patate
1 pizzico di sale
210 g di zucchero
1 bustina di vanillina
3 uova grandi in più 2 tuorli 2 albumi
55 ml di olio di girasole
60 ml di acqua a temperatura ambiente

Come si prepara il ciambellone senza lievito e bicarbonato

Inizia col montare le 3 uova intere e i 2 torli con lo zucchero, in una ciotola capiente con un frullino finché il composto non diventa chiaro, gonfio e spumoso, ti consiglio circa 10 minuti. Unisci poi a filo, l’olio di girasole e l’acqua, continuando sempre a mescolare delicatamente per non smontare il composto.

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In un’altra ciotola, setaccia la farina, la fecola, il pizzico di sale e la vanillina. Incorpora tutto poco alla volta al composto di uova, mescolando con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto. A parte, monta invece i 2 albumi a neve ferma e uniscili all’impasto sempre con movimenti delicati per mantenere l’aria incorporata.

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Versa l’impasto in uno stampo da ciambella ben imburrato e infarinato e livella la superficie, lasciando cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti. Prima di sfornarlo fai sempre la prova stecchino e se esce asciutto, il ciambellone è pronto. Una volta sfornato, lascialo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo e servilo con una spolverata di zucchero a velo, vedrai che successo. Buon appetito!