Buona e gustosa, la Cicoria catalana con olive e capperi è invitante ed accattivante. Vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricettasprint.
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Eliminate le foglie rovinate della cicoria e quelle che giudicate in buono stato lavatele sotto un getto d’acqua corrente fresca per eliminare ogni traccia di sporcizia ed impurità. Mettete le foglie bagnate della verdura in una centrifuga per verdure e fate fare loro qualche giro per asciugarle. Su un tagliere, riducete le foglie asciutte ed i gambi, che avrete tamponato con pezzi di carta cucina, in piccoli pezzi che raccoglierete in una ciotolina. Mettete una pentola d’acqua sul fornello e cuocete a fiamma viva. Quando il liquido bollirà, salate l’acqua e rovesciateci la ciotola con i pezzi di cicoria. Cuocete i pezzi di verdura per 15 minuti a fiamma dolce.
Versate i capperi in un colino e sciacquateli sotto un getto d’acqua corrente per eliminare il sale. In una padella antiaderente, fate rosolare l’aglio in un filo d’olio. Quando il tubero si sarà leggermente indorato, aggiungete le olive snocciolate private del loro liquido di conservazione ed i capperi dissalati. Mescolate il tutto per ottenere un’amalgama omogenea e senza addensamenti di cibo. Incorporate la cicoria scolata e cuocete tutti gli ingredienti giusto il tempo per farli mantecare a dovere. Aggiustate di sale secondo vostro gusto. Ecco, la cicoria è pronta. Impiattatela e servitela calda o fredda, come preferite. Ma adesso gustatevi una porzione di questa delizia dal sapore deciso ed invitante.
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