I panini farciti con mozzarella e spinaci sono un ottimo aperitivo da servire con una bollicina. Da provare.
Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta.
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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 20′
INGREDIENTI dose per 6-8 persone
Impasto
- 1 kg di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di olio extra vergine di oliva
- 500 g di acqua
- 4 cucchiaini rasi di sale
- 1/2 cubetto di lievito di birra
Per il ripieno
- Mozzarella o fior di latte q.b.
- 3 fasci di spinaci
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- 1 spicchi d’aglio
- sale fino q.b.
Per spennellare
- 1/ tuorli d’uovo
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Panini farciti con mozzarella e spinaci, preparazione
Per preparare questa ricetta si inizia dall’impasto andando a sciogliere il lievito in un poco di acqua e zucchero. Aggiungiamo il composto alla farina mettendo anche l’olio extra vergine di oliva, la restante acqua, il sale ed impastiamo per bene. Quando si sarà ottenuto un panetto liscio e compatto lo si lascia lievitare per un paio di ore o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume iniziale.
A questo punto non resta che preparare il ripieno; tagliamo la mozzarella a listarelle e lasciamola sgocciolare in un colino per bene. La possiamo mettere anche un poco in frigorifero in modo che non rilasci la sua acqua. Dopo aver pulito e lavato per bene gli spinaci li facciamo saltare in una padella con un poco di olio extra vergine di oliva e lo spicchio d’aglio. Saliamo e facciamoli cuocere fino a quando non saranno teneri.
Adesso che la farcitura è pronta dividiamo l’impasto in tanti panetti tutti uguali aiutandoci con una bilancia (pesiamo l’impasto). Prendiamo un panetto stendiamolo ed al centro mettiamo un poco di farcitura (mozzarella + spinaci). Richiudiamo per bene dando la forma di una pallina e mettiamolo, distanziandoli per bene gli uni dagli altri, in una teglia rivestita da carta forno. Procediamo così fino a quando gli ingredienti non saranno finiti e lasciamo lievitare per almeno un’altra ora.
A questo punto non resta che spennellarli con il tuorlo dell’uovo e cuocerli per 20 minuti a 200°C in forno già caldo. Il tempo di cottura varia a seconda della dimensione del panino. Questo è indicativo per panetti con un peso di 35 gr. Una volta cotti lasciamo raffreddare e serviamo.
