Il cous cous ai porcini e verdure croccanti è un’ottimo primo piatto interamente vegetale, a basso contenuto di grassi e, quindi, molto indicato per chi sta seguendo un regime alimentare ipocalorico.
Il cous cous è un piatto di origine marocchina, che negli anni ha contaminato anche la cucina italiana.
La ricetta del cous cous ai porcini e verdure croccanti è semplice e veloce, in pochissimo tempo sarà infatti possibile servire un piatto straordinariamente buono, ricco di profumo e molto appetitoso.
Potrebbe interessarti anche Cous cous al tonno e pesto rosso
Arrostire il peperone, quindi spellarlo, eliminare semi e filamenti e tagliarlo a pezzetti in una ciotola.
Lavare e spuntare le verdure e tagliarle a cubetti.
Sbucciare il cipollotto e tritarlo grossolanamente.
Pulire i funghi, eliminando ogni traccia di terra, e tagliarli a cubetti di 1 cm.
In una padella larga, meglio se si dispone di un wok, scaldare olio evo e far rosolare il cipollotto.
Unire le melanzane e lasciarle scottare su fuoco vivace, senza aggiungere altro olio, quindi versare le carote, chiudere e lasciar cuocere per 10 minuti.
Aggiungere le zucchine, regolare di sale e pepe e lasciare cuocere ancora 10 minuti, spadellando ancora su fuoco vivace.
In una padella antiaderente, rosolare lo spicchio di aglio spucciato e schiacciato in un poco di olio.
Quando l’aglio sarà giallastro, toglierlo e versare i funghi, regolare di sale e peperoncino, quindi cuocere su fuoco moderato per circa 10 minuti.
A cottura ultimata, unire le verdure saltate e mescolare.
Versare le verdure nella ciotola con i peperoni e mescolare amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Disporre il cous cous in una larga ciotola, condire con sale fino ed 1 cucchiaino di curcuma, mescolare quindi aggiungere 1 cucchiaio di olio, mescolare ancora.
Versare 320 gr. di acqua bollente, chiudere con pellicola e lasciare riposare 2 minuti.
Trasferire il cous cous in un vassoio largo e sgranarlo con una forchetta.
Distribuire il cous cous nelle ciotole individuali, quindi porre al centro di ognuno una porzione di verdure, decorare con le foglioline di menta e servire tiepido.
Il vostro cous cous ai porcini e verdure croccanti è pronto per essere servito e gustato nella pienezza dei suoi profumi.
Potrebbe interessarti anche Fregola alla bottarga
La faccio in padella la torta al cioccolato 3.0, fetta dopo fetta sparirà dal piatto…
Ci sono delle abitudini che avranno necessariamente corrette nel nostro quotidiano, come quella relativa agli…
La colazione da oggi ha tutto un altro sapore, nessuna torta è più soffice della…
Ciambelline avena e mele: le hai mai provate? Io le ho fatte all'improvviso e non…
Soffice come una nuvola e ci metto dentro solo farina acqua e albumi. Una colazione…
E’ trascorsa un’altra domenica e bisogna ricominciare a pensare al menù della settimana, ho due…
