PRESENTAZIONE
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Tempo di preparazione: 40′
Tempo di cottura: 20′
INGREDIENTI Dose per 4 persone
un uovo
150 ml di latte
100 gr di farina
200 ml di besciamella
500 gr di funghi freschi
200 gr di provola
30 gr di parmigiano
uno spicchio di aglio
olio
sale
PREPARAZIONE
Per preparare le vostre Crespelle con Funghi cominciate approntando la besciamella, seguendo questo procedimento. Poi mescolate insieme latte, uova ed un pugnetto di sale. Incorporate anche la farina e continuate a mischiare energicamente evitando la formazione di grumi. Avvaletevi in questo delle fruste elettriche.
Una volta ultimato ciò, riponete il ricavato per mezzora in frigorifero, coprendo il loro contenitore con la pellicola trasparente. Adesso fate riscaldare una padella antiaderente con dentro del burro da sciogliere (oppure una crêpière se ne possedete una).
Versate all’interno un mestolo della pastella approntata poc’anzi. Stendetela per bene su tutta la superficie e lasciate che cuocia su tutti e due i lati per circa 2′.
Mettete da parte e preparate i funghi da far saltare nella padella stessa con poco olio extravergine d’oliva e degli spicchi di aglio. Adesso ricoprite ogni crespella con la besciamella preparata prima. Al centro disponete un pò di funghi ed una manciata di pezzetti di provola.
A questo punto richiedete a fagottino ed adagiate le crespelle all’interno di una pirofila ricoperta di besciamella. Con l’altra besciamella avanzata ricoprite ulteriormente, adagiate altri funghi e provola eventualmente avanzati e date una passata di parmigiano.
Fate cuocere in forno a 180° per 20′ circa, fino a gratinatura raggiunta. Alla fine servite le vostre Crespelle con Funghi dopo averle fatte intiepidire.
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