Per la base
- 220 g di biscotti secchi
- 80 g di burro fuso raffreddato
- 1 cucchiaio di latte
Per il caramello
- 150 g di zucchero semolato
- 100 ml di panna fresca liquida
- 15 g di burro
- 1 cucchiaio di miele
Per la copertura
- 200 g di cioccolato al latte
- 150 ml di panna fresca liquida
- cacao amaro per la decorazione
Crostata morbida al cioccolato: preparazione
Per preparare questa ricetta, iniziate a mettere in un mixer i biscotti secchi e tritate finemente. Trasferiteli in una ciotola con il burro fuso e il latte, amalgamate bene, poi trasferite in frigo e lasciate rassodare per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo, trasferite i biscotti mixati in uno stampo a cerniera, con della pellicola per alimenti alla base, compattate bene con il dorso di un cucchiaio e trasferite in freezer.
Nel frattempo preparate la copertura, in un pentolino, scaldate la panna fresca liquida, non appena inizia a bollire, trasferite la panna calda in una ciotolina, unite il cioccolato al latte tritato, lavorate bene con una frusta a mano in modo da amalgamare bene il tutto, fino a quando il cioccolato non sarà sciolto completamente.
Fate raffreddare bene e preparate il caramello, riscaldate in un pentolino la panna fresca liquida a fuoco basso, mentre in un altro pentolino ampio e dal fondo spesso mettete lo zucchero con 2 cucchiai di acqua e uno di miele.
Fate sciogliere lo zucchero a fiamma media e mescolate con un cucchiaio di legno, non appena lo zucchero si sarà sciolto, unite la panna calda, mescolate energicamente per qualche minuto e unite il burro.
Riprendete la base della crostata dal freezer, eliminate la pellicola trasparente e appoggiate la base su un piatto da portata, versate il caramello sulla base e trasferite in frigo per 10 minuti. Poi trascorso il tempo, versate la crema al cioccolato e mettete in frigo per almeno 1 ora.
Decorate con il cacao amaro in povere e gustate.
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