Un dolce morbido, goloso ma anche molto facile da preparare. La crostata alle pere e zenzero è un’idea vegana che vi conquisterà
La combinazione tra la morbidezza delle pere e lo sprint dello zenzero funziona benissimo nei dolci. Lo dimostra anche questa crostata alle pere e zenzero, un dolce vegano per scelta ma in realtà adatto ai gusto di tutti. Il risultato finale è quello di una torta morbida e molto profumata, davvero invitante.
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Ingredienti
340 g di farina 0
110 g di latte vegetale
80 g di zucchero di canna
20 g di amido di mais
90 g di olio di semi di girasole
mezzo cucchiaino di lievito naturale
1 pizzico di vaniglia in polvere
Per la crema:
350 g di latte di soia
2 pere mature
1 pezzetto di zenzero fresco
60 g di zucchero di canna
20 g di amido di mais
20 g di olio di semi di girasole
scorza di mezzo limone
Partite dalla frolla: versate in una ciotola la farina, lo zucchero di canna, l’amido di mais, il lievito e la vaniglia. Mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola. Poi aggiungete l’olio di semi e il latte vegetale cominciando ad impastate tutto usando le mani. Formate un panetto omogeneo e lasciatelo riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
Mentre aspettate passate alla crema. Grattugiate lo zenzero, poi strizzate in un bicchiere la polpa in modo da ricavarne il succo. Stemperate l’amido di mais in un pentolino con poco latte di soia. Una volta sciolto, unite il resto del latte, il succo di zenzero, lo zucchero, l’olio e la scorza di limone grattugiata. Portate il pentolino a bollore continuando a mescolare. E quando bolle, spegnete la fiamma.
A quel punto stendete la frolla, messa tra due fogli di carta da forno, con un matterello formando un disco dal diametro idoneo per la vostra tortiera. Ungetela con un filo d’olio, mettete la frolla eliminando gli eccessi d’impasto.
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Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate la crema ancora calda. Infine sbucciate le pere e tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro, adagiandole sulla superficie della crema.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Una volta cotta, sfornate la vostra crostata e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.
La crostata alle pere e zenzero può essere conservata sotto una campana di vetro per un paio di giorni. E se vi piace la ricetta, ma volete una variante meno vegana, aggiungete delle gocce di cioccolato.
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