La crostata salata di melanzane peperoni e formaggio è una ricetta sprint adatta a tutte le occasioni. Se volete cambiare e siete stanchi delle solite cene a bse di carne o pesce, provate questo sfizioso finger food rustico che sicuramente conquisterà grandi e piccoli!
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Ingredienti
350 g di farina 00
1 uovo
Un cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
110 g di burro morbido
3 melanzane
Uno spicchio d’aglio
Un peperone
120 g di scamorza
50 g di parmigiano grattugiato
olio extravergine d’oliva q.b.
olio di semi q.b.
sale e pepe q.b.
Per realizzare questa preparazione, iniziate con la base di frolla salata. In una terrina mescolate la farina insieme al lievito, poi impastate con il burro morbido a pezzetti fino ad ottenere un composto sbriciolato. Unite l’uovo ed un pizzico di sale e pepe, formate un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigorifero per mezz’ora.
Intanto arrostite i peperoni, privateli della pellicina esterna e ripuliteli all’interno, poi metteteli da parte. Spuntate le melanzane, tagliatele a tocchetti e mettetele in ammollo in acqua e sale per circa mezz’ora. Scolatele, strizzatele bene ed asciugatele con un canovaccio, poi friggetele in olio di semi. Fatto ciò, in una padella fate soffriggere un pò d’olio evo con l’aglio tritato ed unite i peperoni tagliati a striscioline.
Salate e lasciate cuocere per una decina di minuti. Riprendete la frolla, stendetela e foderate uno stampo imburrato ed infarinato. Bucherellate il fondo e farcite con le melanzane, i peperoni e la scamorza a pezzetti. Cospargete con il parmigiano e cuocete a 180 gradi per 40 minuti circa. Sfornate e servite!
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