Pratici, veloci da preparare e golosissimi, gli struffoli napoletani sono il dolce di Natale più amato ricchi di miele. Un dolce che non può mancare
In mezzo ai dolci tipici della tradizione, gli struffoli napoletani occupano un posto particolare. Una ricetta tradizionale, a base di farina, burro e uova,
Ma decisivo è anche il ruolo del miele, un ottimo millefiori, che andrà a coprire le palline degli struffoli fritti nell’olio bollente. Serviti con delle codette di zucchero colorate, faranno impazzire tutti
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Ingredienti:
250 g farina 00
2 uova grandi
50 g burro
1 pizzico sale
1 l olio di semi di arachide
Per la guarnizione:
140 g di miele millefiori
codette colorate q.b.
ciliegie candite q.b.
Solo tre ingredienti e del buon miele, per il dolce di Natale più amato
In alcune versioni più moderne, troverete nell’impasto degli struffoli anche un liquore aromatico, come il limoncello. A noi però piace la tradizione e quindi abbiamo scelto la ricetta classica.
Preparazione:
Il procedimento per la base degli struffoli è molto semplice. Versate in una ciotola, oppure nella planetaria (montando il gancio K) tutti gli ingredienti. Partite con il burro già ammorbidito, le uova, la farina setacciata e il sale.
Lavorate bene con le mani per alcuni minuti, oppure con la macchina, impastando per amalgamare tutto. Alla fine l’impasto deve risultare liscio e omogeneo, facilmente manovrabile. Avvolgete la palla con la pellicola per alimenti e lasciatela riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti
Passato il tempo dell’attesa, dividete l’impasto in tanti pezzetti e formate dei cordoni (come quando preparate gli gnocchi) spesi circa mezzo centimetro. Poi con un coltello ricavate del pezzettini larghi circa mezzo centimetro.
Terminata questa prima fase, passate alla lavorazione degli struffoli veri e propri. Prendete ogni pezzetto di impasto, formate una pallina e lasciateli riposare su un vassoio coperto da un canovaccio pulito.
Scaldate bene in una padella o un tegame largo l’olio per friggere e quando arriva alla temperatura di 170° cominciate a friggere i vostri struffoli napoletani. Usando un mestolo forato, muoveteli e girateli spesso per farli dorare uniformemente
Quando hanno preso un bel colore, tirateli su e appoggiateli su un vassoio con carta assorbente da cucina. Poi versate il miele in una pentola e scaldatelo leggermente. A quel punto l’ultimo passaggio, immergete i vostri struffoli napoletani nel miele girandoli bene perché siano avvolti completamente e poi decorateli con delle codine colorate.
Per servirli, potete anche guarnirli con delle ciliegie candite colorate, ma non è obbligatorio.
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