Dolcini salati come primo | Per un Natale a misura di bambino

Per il giorno della Natività tornate piccoli con gusto e preparare delle piccole dolcezze salate. Stiamo parlando dei Dolcini salati come primo.

Oggi vi presentiamo una vivanda ricca di gusto e di grande effetto scenico. Stiamo parlando dei Dolcini salati come primo. Si tratta di una pasta ripiena davvero favolosa che i bambini divoreranno con gli occhi e poi con la bocca: infatti, si ritroveranno il piatto pieno di caramelle. Che cosa? Non preoccupatevi non sono impazzita. E’ vero che avranno la scodella piena di caramelle ma questa saranno state fatte da voi: si tratta, infatti, di una pasta ripiena alla quale avrete dato la forma di una caramella voi stesse.

Questo primo avrà quindi la forma dei dolcini preferiti dei vostri piccoli ma in realtà sarà un primo di pasta ripiena farcito con una purea di patate insaporite con lo speck seguendo le indicazioni della ricetta. Potete condire questo primo come meglio credete: io li ho fatti saltare in una padella con del burro fuso e dopo li ho spolverizzati con del formaggio grattugiato e delle erbe aromatiche a proprio piacere. Vi posso però garantire che queste caramelle sono ottime anche se le fate al sugo.

Questo è un primo perfetto per un Natale a misura di piccoli di casa da ricordare.

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Dosi per: 8 porzioni

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: pochi minuti

Tempo di riposo: 30 minuti

• Strumenti
• una pentola
• uno scolapasta
• un mattarello
• una spianatoia
• una padella antiaderente
• una spatola

• Ingredienti
• per la pasta
• 3 uova grandi
• 60 g di farina di semola
• 160 g di farina 00
• per il ripieno
• un pizzico ci dale fino
• brodo vegetale caldo q.b.
• una cipolla bianca
• 220 g di una fetta unica di speck
• 5 cucchiai di olio evo
• 490 g di patate a pasta gialla pelate

Caramelle di pasta ripiene di patate e speck, procedimento

Fate una fontana con la farina e sbattete le uova nel suo buco centrale. Impastate il tutto fino ad avere un composto omogeneo al quale darete la forma di un panetto che farete riposare, avvolto nella pellicola trasparente, per 30 minuti. Nel frattempo, appassite la cipolla, mondata e sminuzzata finemente, in una padella con un filo d’olio e fateci insaporire le patate tagliate a cubetti per qualche minuto prima di unire lo speck ridotto a dadini. Cuocete per qualche altro minuto e ricoprite il tutto con del brodo caldo. Procedete con la cottura fino a che le patate non si sfalderanno. Aggiustate di sale il ripieno e fate raffreddare il tutto.

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Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta per avere una sfoglia sottile dalla quale ricaverete dei rettangoli di impasto di 10 x 7 cm al centro di ognuno dei quali metterete mezzo cucchiaio del ripieno. Inumidite i lembi della pasta con dell’acqua e date forma alle caramelle ripiene ben sigillate che farete riposare per qualche minuto, alla giusta distanza tra loro, su un vassoio spolverizzate con un poco di farina prima di cuocerle in una pentola d’acqua bollente salata per i pochi minuti necessari. Una volta cotte, scolatele e conditele con il condimento che avrete scelto.

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