E se non le fai a Natale quando pensi di farle? Te le prepari con largo anticipo e se vuoi mettile in un barattolo, sono un regalo sempre gradito

Diciamo basta ai soliti dolci per Natale: se prepari questo snack tutti ti ameranno, quando cominci a mangiarlo non finisci più

A Natale se prepari il torrone in casa sei certamente stata brava, così come se provi per la prima volta a fare il panettone e il pandoro con le tue mani.

Ma c’è un modo molto più semplice di cucinare uno snack dolce golosissimo. E può anche diventare un bel regalo: un vasetto di vetro carino, un fiocco rosso, un pensiero gradito. Ti dico solo che c’entrano le mandorle

Non solo un finger food natalizio, queste mandorle vanno bene anche sui dolci

Questo è un modo molto originale e carinissimo per preparare un finger food non solo natalizio anche se durante le feste è spettacolare. Prova a pensare: un bel pomeriggio davanti alla tv guardando le tue serie preferite. Oppure la classica tombolata in famiglia. Se hai sotto mano un vasetti di mandorle pralinate ti cambia la vita. In più le puoi utilizzare anche per decorare diversi tipi di torte.

Ingredienti:
250 g di mandorle intere
220 g di zucchero di canna
130 ml di acqua
1 fialetta di aroma vaniglia

Preparazione: passo passo mandorle

La bellezza di questa ricetta è che non ci sono operazioni complicate. Prendiamo una padella grande a sufficienza per contenere tutte le mandorle e quello che servirà per pralinarle. La appoggiamo sul piano di lavoro, non ancora sul fuoco.

Versiamo nella padella le mandorle intere insieme allo zucchero. Quindi aggiungiamo la fialetta di aroma vaniglia e l’acqua a temperatura ambiente. Diamo una prima mescolata con un cucchiaio di legno per amalgamare tutto.

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Piazziamo la padella sul fuoco, a fiamma media, e andiamo avanti a mescolare senza preoccuparci se il contenuto ci sembra inizialmente troppo liquido. Poco alla volta grazie al calore l’acqua comincerà a bollire e la parte liquida si solidificherà attorno alle mandorle.
L’errore più grande però sarebbe fermarsi in quel momento e spegnere, perché non basta. Dobbiamo aspettare che lo zucchero sia caramellato, diventando quindi anche molto scuro. Un po’ come i popcorn, anche le mandorle cominceranno a scoppiettare. Significa semplicemente che sta funzionando, quindi andiamo avanti.

Solo quando le mandorle sono perfettamente avvolte dalla loro pralinatura che so è solidificata è il momento di spegnere, ma non ancora di mangiarle. Le versiamo su una leccarda coperta con carta forno, cercando di staccarle bene fin da subito. Poi quando diventano fredde, controlliamo se non ce ne sono alcune attaccate e le stacchiamo definitivamente. A quel punto le puoi consumare subito, oppure tenere in un vasetto di vetro.