Fagiolini e peperoni alle mandorle: un’alternativa sfiziosa alla classica ricetta

I fagiolini e peperoni alle mandorle è un contorno ricco, salutare che puoi preparare a casa senza alcuna difficoltà, ecco come fare.

Un contorno semplice ma allo stesso tempo di gran effetto, talvolta siamo tentate a servire sempre i fagiolini allo stesso modo, all’insalata o in umido, ma poggi ti proponiamo una ricetta particolare e insolito.

Un contorno ricco, sfizioso e insolito che piacerà a tutti, inoltre è versatile e potrai accompagnare con qualsiasi secondo piatto dai formaggi alla carne e pesce, ma anche una semplice frittata. Buono freddo o tiepido, un piatto davvero speciale. Ecco la ricetta sprint da seguire.

Fagiolini e peperoni alle mandorle: un contorno speciale e gustoso

I fagiolini sono verdure che si trovano facilmente in questa stagione, quindi conviene approfittarne e preparare questo ricco contorno. Se si vuole si può anche gustare come piatto completo, senza accompagnare con secondi, ma con del pane o dei crostini di pane.

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Ingredienti

• 250 g di fagiolini
• 2 peperoni rossi
• 2 spicchi di aglio
• 50 g di mandorle sgusciate
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale fino q.b.
• aceto balsamico q.b.

Procedimento

Per realizzare questo piatto, iniziamo a pulire i fagiolini, eliminiamo le estremità e poi laviamo sotto acqua corrente più volte. Trasferiamo in una pentola con acqua e lasciamoli cuocere per 10-15 minuti. Si dovranno ammorbidire ma non troppo, poi scoliamo e  lasciamo raffreddare in un piatto.

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Passiamo ai peperoni, laviamoli e arrostiamoli su una bistecchiera, terminata la cottura, si possono spellare e si devono rimuovere i semini. Lasciamoli raffreddare per bene e tagliamo a listarelle.

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Non appena avrai finito mettiamo in un piatto i fagiolini, peperoni, uniamo l’aglio sminuzzato e aggiungiamo le mandorle. Condiamo con olio extra vergine di oliva, sale fino e aceto balsamico. Amalgamiamo per bene e serviamo subito il contorno.

Buon Appetito!

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