La semplicità premia il gusto con i fagottini ripieni di ricotta, un dessert delicato da assaporare lentamente per gustare il contrasto tra la croccantezza dell’involucro e la morbidezza ed il profumo della crema. Un dolce veramente da gourmet, nella genuinità dei suoi ingredienti: vediamo insieme come realizzarlo!
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Ingredienti
350 g di farina 00
1 uovo
160 ml di latte
60 g di zucchero semolato
80 g di burro morbido
Per la crema di ricotta:
400 g di ricotta di pecora
100 g di zucchero semolato
Una bacca di vaniglia
Iniziate la preparazione preparando l’impasto per i fagottini: montate l’uovo con lo zucchero, poi aggiungete il burro morbido a pezzi ed amalgamate.
Unite la buccia grattugiata di limone, un pizzico di bicarbonato e la farina, setacciandola, incorporando il tutto delicatamente un pò alla volta.
Infine aggiungete il latte e lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido. Avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigorifero una mezz’oretta.
Intanto preparate la crema: prendete un recipiente e versate la ricotta. Ammorbiditela con una forchetta, poi aggiungete lo zucchero ed amalgamate. Incidete la bacca di vaniglia e, con un coltellino, estraete i semini ed incorporateli alla ricotta.
Riprendete l’impasto, stendetelo fino ad ottenere una sfoglia sottile e con una rotella liscia ricavate dei quadrati. Ponete al centro un pò di crema di ricotta e chiudete i lati uno sull’altro, spennellandoli con un pò d’acqua affinchè si sigillino bene.
Trasferite i fagottini su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli in forno a 180° in modalità ventilata per circa 15/20 minuti. Estraeteli dal forno e fateli raffreddare, prima di servirli guarnite i vostri fagottini ripieni di ricotta con una spolverata di zucchero a velo.
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