Fagottini di zucchine con cipolle | Il secondo di facile preparazione

Fagottini di zucchine con cipolle, perfetto da servire a cena per un piatto completo, ha un sapore delicato e gustoso, un fagottino tira l’altro.

Una ricetta davvero semplice da realizzare, si prepara in poco tempo e potete servirle sia tiepide che fredde. Non solo come secondo piatto ma anche come antipasto sfizioso e gustoso. Il secondo dall’effetto scenografico, se volete stupire tutti a tavola, potete servirli su un tagliere con della rucola. Scopriamo gli ingredienti e gli step per preparare la nostra ricetta sprint così da deliziare i palati di tutti. Inoltre potete preparare i fagottini con le melanzane arrostite.

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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 3 zucchine
• 2 cipolle rosse
• 250 g di scamorza
• 250 g di pomodori rossi
• olio extra vergine di oliva q.b.
• aceto di vino bianco q.b.
• origano fresco q.b.
• sale e pepe q.b.

Fagottini di zucchine ripiene: preparazione

Per preparare questa ricetta, iniziate a lavare le zucchine sotto acqua corrente fredda, poi eliminate le estremità e tagliate a fettine nel senso della lunghezza. Dovranno essere sottili e non spesse. Adesso non dovrete fare altro che arrostirle, basta riscaldare su una piastra e arrostite le zucchine ad entrambi i lati.

Poi le togliete con una pinza da cucina e trasferite in un piatto, se non avete la piastra potete farlo su una padella antiaderente o in forno.

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In una terrina mettete l’olio extra vergine di oliva, l’aceto di vino bianco, pepe e sale e mescolate un pò, unite anche l’origano. Nel frattempo affettate la cipolla e trasferite in una padella con olio e fate appassire un pò. Lavate e asciugate i pomodori e tagliate a metà. Adesso dovrete preparare i fagottini, mettete due fettine di zucchine in un piatto dovrete formare una croce, adagiate il formaggio, la cipolla e i pomodori, chiudete a mo di fagottino e poi condite con l’emulsione servite e gustate subito.

Se volete servirle leggermente calde, procedete in questo modo. Lasciate cuocere in forno ventilato a 200 °C per 7-8 minuti. Sfornate e servite subito.

Buon Appetito!

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