Filetto di pesce con purè, un piatto delicato, che potete prepararlo per la cena in poco tempo e senza alcuna difficoltà.
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Ingredienti per 4 persone
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4 fettine di pesce (merluzzo, orata)
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1 patata
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1 uovo
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farina q.b.
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sale fino q.b.
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olio extravergine d’oliva q.b.
Ingredienti per il purè
- 500 g di patate a pasta gialla
- 400 ml di latte intero
- 30 g di burro
- sale e pepe q.b.
- 80 g di parmigiano
Filetto di pesce con purè: preparazione
Per preparare questa ricetta, iniziate dal purè, sbucciate e tagliatele a cubetti molto piccoli le patate e metteteli in una casseruola e aggiungete il latte. Lasciate cuocere a fiamma alta, non appena bollirà, abbassate la fiamma, aggiungete il sale, dovrà cuocere per 15 minuti, poi aggiungete il burro e il parmigiano. Poi trasferite in un frullatore e riducete a purea, aggiungete il sale e pepe, tenete da parte.
Adesso pelate la patate e tagliate a pezzetti piccolissimi aiutandovi con taglia verdure, trasferite in una ciotola con acqua e tenete un pò in ammollo in acqua fredda per almeno 20 minuti. Poi scolate e asciugate con della carta assorbente, in una ciotola mettete l’uovo, lo sbattete, unite un pizzico di sale, poi in una ciotola a parte mettete la farina.
Prendete il filetto di pesce, asciugate bene con la carta assorbente e infarinate e poi passate nell’uovo, fate aderire le patate adesso e poi adagiate su una teglia con carta forno, e lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Mettete in una padella un pò di olio e friggete i filetti, dovete garantire una cottura omogenea ad entrambi i lati. Poi servite nei piatti, mettendo un pò di olio, poi il purè ed infine il filetto di pesce.
Servite e gustate subito.
Buon Appetito!
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