Flan parisien, delizioso dolce della Ville Lumière!

Oggi prepariamo un dolce della tradizione francese, il flan parisien.

Realizzata con pasta sfoglia e crema pasticcera, il flan parisien è un dolce al cucchiaio facilissimo e velocissimo da preparare.

Per preparare il flan parisien occorre stendere la pasta sfoglia, preparare una ottima e densa crema pasticcera e poi tutto in forno,

Quella che proponiamo oggi è la versione base, che può essere arricchita inserendo marmellata, gocce di cioccolato fondente o frutta fresca nella crema pasticcera prima di infornare.

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Tempo di preparazione: 30 minuti                        Tempo di cottura: 60 minuti

INGREDIENTI per 8 persone, tortiera diametro 24 cm.

• 1 confezione pasta sfoglia rotonda
• 250 gr. zucchero
• 50 gr. amido di mais
• 50 gr. fecola di patate
• 1 l. latte
• 250 gr. panna fresca
• 5 tuorli d’uovo
• 1 vaniglia
• ½ limone

PREPARAZIONE

In un pentolino riunire il latte, la panna, metà dose di zucchero, i semi della vaniglia, il baccello e la buccia grattugiata del limone, mescolare con una frusta e scaldare fino a raggiungere il bollore.

Nel frattempo, in una ciotola unire i tuorli, l’altra metà dose di zucchero e montare con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Unire le polveri setacciate insieme e mescolare con la frusta per amalgamare bene il tutto.

Togliere il baccello di vaniglia dal composto di latte e panna e versarne una parte nella ciotola con le uova, mescolare velocemente con la frusta.

Trasferire il composto di uova nel pentolino con il latte e mescolare con la frusta.

Riportare sul fuoco dolce e cuocere la crema fino a quando sarà diventata ben densa, allontanare dal fuoco e versare la crema in un vassoio basso e largo.

Coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente.

Estrarre la pasta sfoglia dal frigorifero, srotolarla e sistemarla all’interno della tortiera con la sua carta forno, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Versare all’interno della tortiera la crema pasticcera preparata precedentemente oramai fredda e livellare la superficie con una spatola.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 160° per circa 50 minuti.

A cottura ultimata, sfornare il flan parisien e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferirlo in frigorifero per circa 1 ora per renderlo ben compatto e facile al taglio.

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