Pasta alla crema di peperoni

La pasta alla crema di peperoni oggi la proponiamo in una versione light, utilizzeremo infatti la ricotta al posto della classica panna, rendendo il condimento più cremoso e saporito.

La preparazione della pasta alla crema di peperoni è semplice e veloce, il piatto infatti sarà pronto in meno di un’ora, l’ideale per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli o per un invito a pranzo informale.

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Tempo di preparazione: 10 minuti            Tempo di cottura: 30 minuti

INGREDIENTI per 4 persone

• 350 gr. pasta corta
• 3 peperoni
• 1 spicchio di aglio
• 200 gr. ricotta
• parmigiano grattugiato
• olio evo
• prezzemolo fresco
• latte
• sale, pepe

PREPARAZIONE

Pulire i peperoni, tagliarli a metà ed eliminare semi e filamenti interni, quindi tagliarli a pezzi.

Cuocere i peperoni in una padella antiaderente con un giro d’olio e lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, regolare di sale e pepe e portare a cottura, occorreranno circa 15 minuti.

A cottura terminata, trasferire 2/3 dei peperoni nel bicchiere del mixer e frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versare la crema nella padella e tenere da parte i peperoni.

In una ciotola disporre la ricotta, 3 cucchiai di latte e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, mescolare a lungo fino ad ottenere una crema morbida.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla direttamente nella padella con il condimento.

Versare anche la ricotta e mescolare, saltare la pasta qualche istante mescolando per insaporire bene il tutto.

Distribuire la pasta alla crema di peperoni nelle ciotole individuali, spolverizzare con parmigiano grattugiato e servire subito.

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