Facciamo in casa queste deliziose focaccine croccanti di segale con le quali potrai accompagnare pranzi e cene ed anche realizzare snack salati o dolci, sono facilissime!
Puoi metterle in tavola come alternativa al classico pane di grano duro oppure realizzarle per la cena, da accompagnare con salumi e formaggi.
Tante occasioni per gustare un prodotto buono e leggero, ricco di fibre e sfizioso da assaporare anche per chi è a dieta.
Non solo da gustare come accompagnamento salato, ma anche dolce: usa queste focaccine per farcirle con confetture, creme spalmabili o anche del semplice miele e scoprirai un perfetto abbinamento da gustare anche a colazione oltre che a merenda. Darai la giusta carica alla tua giornata e sarà un trionfo di golosità!
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Ingredienti
200 gr di farina 0
200 gr di farina di segale
100 gr di farina integrale
180 ml di acqua
180 ml di latte
20 ml di olio extra vergine d’oliva
10 gr di lievito di birra
Un cucchiaino di sale
Un pizzico di zucchero
Per realizzare queste focaccine iniziate scaldando in un pentolino il latte e l’acqua rendendoli tiepidi. Trasferiteli in una ciotola ed aggiungete la punta di un cucchiaino di zucchero ed il lievito di birra sbriciolato: mescolate bene in modo che si sciolgano. Fatto ciò aggiungete anche l’olio extra vergine d’oliva ed amalgamate. In un recipiente a parte mescolate tutte le farine insieme ad un cucchiaino di sale ed iniziate ad incorporarle ai liquidi mescolando con una forchetta.
Aggiungete le farine poco alla volta fino a che l’impasto abbia raggiunto una certa consistenza. Fatto ciò trasferitelo sul piano di lavoro e lavoratelo energicamente in modo da ottenere un panetto liscio ed elastico. Ungete appena una ciotola e trasferitevi l’impasto, sigillate con la pellicola e fate riposare in frigorifero per 12 ore. Trascorso il tempo necessario estraete e fate riposare in un luogo caldo ed asciutto per un paio d’ore. Trasferite il panetto lievitato su un ripiano e dividetelo in porzioni dello stesso peso e ricavate le vostre focaccine con il mattarello.
Trasferitele su una leccarda foderata di carta da forno, bucherellate la superficie e fate lievitare ancora una mezz’oretta. Trascorso il tempo necessario cuocete a 200 gradi per 20 minuti o fino a doratura. Fatele raffreddare completamente nel forno con lo sportello socchiuso, poi servitele subito!
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