Per questo mercoledì, cuciniamo un primo piatto davvero sfizioso. Una pizza? Un timballo? Una frittata? Esatto: prepariamo insieme la frittata di pasta e melanzane.
Bella, buona, gustosa ed invitante. Siamo sicuri che, seguendo attentamente la nostra ricetta, questa frittata andrà davvero a ruba. Forza, vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per prepararla.
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Tempo di preparazione: 35 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Iniziamo dal lavare e asciugare, con un canovaccio, per bene la melanzana. Spuntiamo l’estremità e, poi, tagliamola a dadini. Mettiamo i pezzetti di melanzana all’interno di uno scolapasta, aggiungiamo del sale, poniamo un peso su di essi e lasciamoli scolare per 30 minuti. Perderanno così tutti il loro liquido e saranno pronti per la cottura.
Aggiungiamo, poi, aglio ed olio in una padella e iniziamo a far rosolare. Quando saranno ben caldi aggiungiamo le melanzane. Uniamo anche la passata di pomodoro e facciamo cuocere il tutto 15 minuti.
A parte, possiamo cuocere la pasta e, ricordiamoci, di scolarla al dente. Una volta cotta, e quando sarà anche cotto il sugo di melanzane, condiamola con quest’ultimo. Lasciamo, poi, freddare il tutto.
A parte, in una ciotola, uniamo uova, parmigiano, sale e pepe e mescoliamo energicamente. Prendiamo degli stampi da muffin ben imburrati ed aggiungiamo la nostra pasta condita al loro interno.
Uniamo poi il mix di formaggio e uova e cuociamo per 20 minuti a 170°.
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