Frittelle di pomodoro alla greca | Leggere e senza uova

Oggi vi presentiamo un finger food saporito e gustoso. Stiamo parlando delle Frittelle di pomodoro alla greca originarie dell’Isola di Santorini. Preparate con un impasto vegano di pomodoro e aromatizzate con cipolla e menta fresca, sono semplicissime da realizzare e profumate. Piacciono molto a grandi e piccini e sono ideali per un antipasto leggero o uno sfizioso apericena.

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Dosi per: 25 frittelle

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: qualche minuto. In padella.

• Strumenti
• una ciotola
• un coltello
• una padella antiaderente con i bordi alti
• una schiumarola
• carta assorbente
• un piatto

• Ingredienti
• un rametto di menta fresca
• 180 g di farina
• un cucchiaino di origano tritato
• sale fino q.b.
• 1 kg di pomodori rossi maturi
• 500 g di cipolla rossa
• pepe nero macinato sul momento q.b.
• per friggere
• olio di semi q.b.

Frittelle di pomodoro alla greca, procedimento

Lavate i pomodorini e tamponateli con della carta cucina. Private gli ortaggi dei loro semini e della buccia prima di ridurli dadini piccoli. Unite la cipolla mondata e tritata. Insaporite con la menta fresca sminuzzata e l’origano tritato. Mescolate con cura aggiungendo la farina a cucchiaiate fino ad avere una pastella della consistenza desiderata. Aggiustate di sale e pepe a proprio piacimento.

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Scaldate l’olio di semi in una padella antiaderente con i bordi alti e unite l’impasto a cucchiaiate, stando attenti a adagiarli alla giusta distanza tra loro. Friggete per qualche minuto, rivoltando le frittelle a metà cottura. Con una schiumarola, prelevate i finger food dalla padella e lasciatele riposare per qualche minuto in un piatto foderato di carta assorbente. Servite belle calde. Potete profumare con del basilico fresco tritato finemente a proprio piacimento.

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