Se vogliamo trascorrere una serata all’insegna della buona compagnia, ma anche delle buona cucina, dobbiamo proiettarci su di una buonissima frittura di totani.
Perfetta per ogni occasione, facile da preparare. Porteremo in tavola il sapore del mare e il gusto della frittura di pesce. i totani hanno un gusto plasmabile con molte ricette, ma portarli in tavola fritti e tutta un’altra musica.
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Tagliamo i totani ad aneli e spremiamo un limone. Montiamo l’albume a neve e uniamo la farina, acqua, succo di limone, tuorlo e sale. Mescoliamo bene.
Aggiungiamo l’albume e mescoliamo ancora, poi copriamo con pellicola e mettiamo in frigo per 20 minuti. Mettiamo, adesso, gli anelli nella pastella e friggiamoli in olio bollente. Asciughiamoli su carta assorbente e serviamoli caldi.
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