Fusilli con zucchine, speck e parmigiano

I fusilli con zucchine, speck e parmigiano, un ottimo e gustoso primo piatto semplice e soprattutto veloce da preparare.

L’abbinamento tra zucchine e speck è ormai diventato un classico nella preparazione dei primi piatti. E se volete portare tutti a tavola in meno di mezz’ora, questi fusilli con zucchine, speck e parmigiano sono la soluzione più efficace.
Una ricetta semplicissima, ma anche gustosa, che si presta a più soluzioni. Perché se avete più tempo, potete anche pensare di prepararla così e poi passarla per dieci minuti in forno con un po’ di besciamella. Oppure aggiungere al condimento anche una bustina di zafferano che con questi sapori non guasta mai.

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Fusilli con zucchine, speck e parmigiano, ricetta veloce

Questi  con zucchine, speck e parmigiano possono essere conservate in frigorifero al massimo per 24-36 ore. Non è invece una preparazione che si presta per essere congelata.

Ingredienti (per 4 persone):
400 g di pasta
3 zucchine
4-5 fettine di speck
1 scalogno
parmigiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva
pepe
sale

Preparazione:

Mentre mettete a bollire l’acqua per la pasta, cominciate a mondare le zucchine. Dopo aver tolto le estremità e averle lavate, tagliatele a cubetti eliminando la parte bianca. Poi pulite lo scalogno e mettetelo a soffriggere con un cucchiaio d’olio extravergine in una padella.

Quando lo scalogno è dorato, unite anche le zucchine e fatele rosolare per 2-3 minuti. A quel punto aggiungete anche lo speck stagliato a dadini e sfumate con il vino bianco, mentre gettate le pennette nell’acqua che bolle. Poi salate e pepate a piacere.

Fate cuocere il condimento una decina di minuti, aggiungendo un mestolo di acqua della pasta se si asciuga troppo. Scolate la pasta al dente e ripassatela nella padella con il condimento, facendo mantecare bene ancora un paio di minuti. Poi lontano dal fuoco aggiungete anche un’abbondante spolverata di parmigiano reggiano (o pecorino) e servite

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