Gamberoni al guazzetto

Gamberoni al guazzetto, un piatto da ristorante stellato ma semplice anche da preparare in casa. Alla fine tutti vi chiederanno il bis.

Sicuramente al ristorante li avete già mangiati o almeno avete visto portarli al tavolo. I
gamberoni al guazzetto sono un secondo piatto succulento, degno delle grandi cucine. Ma con la giusta attenzione potete prepararli anche a casa, con un risultato finale strepitoso.

Da una parte i gamberoni, con la loro carne ricca di sapore. Dall’altra un sughetto molto ricco che darà quel tocco di originalità al piatto. In genere sono una seconda portata, ma mettendone solo un paio lo potete anche considerare come un antipasto. E se volete renderlo completo, mettete un ogni piatto un paio di fette di pane tostate (ideale è quello toscano, senza sale): resistere alla scarpetta finale sarà praticamente impossibile.

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Gamberoni al guazzetto, la ricetta passo dopo passo

Cucinare degli ottimo gamberoni al guazzetto è facile. Non ci credete? Provateli insieme a noi e vi ricrederete.

Ingredienti (per 4 persone)

12 gamberoni (12 pezzi)
400 g pomodori pelati
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino fresco
50 g brandy
200 ml acqua
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo
Sale fino
Pepe nero

Preparazione:

Se non l’ha già fatto la vostra pescheria di fiducia, il primo passo è quello di pulire i gamberoni. Dovete togliere il carapace nel quale sono avvolti ed eliminare l’intestino, cioé quel filamento nel loro corpo, che è centrale. Invece la testa e la coda lasciatele attaccate.

Passiamo al sughetto. In una padella scaldate l’olio di oliva, mettete lo spicchio di aglio intero sbucciato e il peperoncino tritato, dopo aver eliminato i semi. Quando l’olio è bello caldo adagiate in padella i gamberoni, vicini ma non sovrapposti. Fateli rosolare al massimo un paio di minuti per lato. Poi sfumateli con il brandy (o il cognac): dovete inclinare a padella in modo che il liquore prenda fuoco e lasciate scatenare la fiamma, tanto si spegnerà da sola.

A quel punto aggiungete anche i pomodorini pelati e diluiti il sugo con un po’ d’acqua. Aggiustate di sale e di pepe, coprite con il coperchio e andate avanti per 5-6 minuti. Togliete quindi lo spicchio d’aglio, schiacciate con una forchetta i pomodorini . Continuate a cuocere i gamberoni ancora per una decina di minuti.
Infine tritate finemente il prezzemolo e, a cottura ultimata dopo avere spento il fuoco, insaporite i gamberoni al guazzetto. Infine portateli in tavola ben caldi con le fette di pane tostato a parte.

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