Un primo piatto colorato, delicato e buonissimo, gli gnocchi verdi di patate e spinaci sono una deliziosa alternativa degli gnocchi al pomodoro.
La ricetta degli gnocchi verdi di patate e spinaci è facile da preparare, gustosa e fresca. Non richiede particolari abilità ed è pronta in meno di un’ora. Perfetta per un pranzo veloce ed informale.
Vediamo ora come preparare gli gnocchi verdi di patate e spinaci.
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PROCEDIMENTO
Lavare benissimo le foglie di spinaci freschi e versarli in una casseruola con pochissima acqua.
Lessare gli spinaci a fiamma moderata mescolando spesso, per circa 10 minuti, scolare e lasciare raffreddare.
Sistemare gli spinaci scolati in un canovaccio pulito , avvolgerlo e stringerlo fortemente per eliminare ogni residuo di acqua.
Trasferire gli spinaci nel mixer, tritare e tenere da parte.
Lessare le patate lavate ma non sbucciate in una capiente pentola con abbondante acqua salata, finché non saranno tenere.
Scolare e sbucciare le patate appena possibile; schiacciarle con lo schiacciapatate direttamente su una tavola da lavoro di legno, cosparsa di farina.
Impastare delicatamente le patate con una parte di farina, aggiungere poi gli spinaci tritati, la noce moscata e l’uovo continuando a lavorare, aggiungendo farina, fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo e che non si attacchi più alle mani.
Suddividere l’impasto in 4 parti e, sempre lavorando sul piano di legno cosparso di farina, fare con ciascuna parte un rotolo largo circa 2 cm., tagliare delle porzioni lunghe 2 cm. e, con l’aiuto di una grattugia passare ciascuno gnocco all’interno della stessa, praticando una leggera pressione.
Nel video viene mostrato con molta chiarezza come impastare e formare gli gnocchi verdi.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolare quando torneranno a galla.
In un pentolino sciogliere il burro restante con alcune foglioline di salvia.
Distribuire gli gnocchi verdi di patate e spinaci nelle ciotole individuali, condire con la salsina di burro e salvia, spolverare di abbondante parmigiano grattugiato e decorare con alcune foglioline di salvia.
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