Gnocchi verdi | L’impasto ideale a base di zucchine

Oggi prepariamo un primo piatto fresco e veloce: cuciniamo insieme gli gnocchi verdi.

Un nome alquanto curioso ma niente paura: è un impasto a base di zucchine. Saranno buonissimi! Vediamo insieme come si preparano.

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Ingredienti

• noce moscata
• 2 cucchiai di olio
• 600 gr di zucchine
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• farina
• 600 gr di patate bianche
• sale
• 2 tuorli
• Pepe

Gnocchi verdi: procedimento

Partiamo dalle patate. Lessiamole, sbucciamole e con l’aiuto di uno schiacciapatate, ricaviamone una purea e mettiamola in una ciotola.

A parte, in una padella, tagliamo le zucchine e facciamole cuocere con aglio ed olio. Appena saranno ben cotte, aggiustiamo anche di sale e pepe. Successivamente, schiacciamole e uniamole nella ciotola delle patate.

In questa ciotola aggiungiamo la noce moscata, i tuorli ed il sale ed iniziamo a mescolare. Appena notiamo che l’impasto inizia ad amalgamarsi, uniamo a poco a poco la farina.

Continuiamo ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividiamo in pezzi e creiamo tanti cilindri, allungando con le mani l’impasto stesso.

Tagliamo gli gnocchi e poniamoli su di un canovaccio infarinato.

Adesso sono pronti per la cottura.

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