Hai mai provato la maionese vegana, di un leggerezza tale, che te la mangi anche solo sul pane, che spettacolo. La metto su tutto.
La maionese vegana è una delle scoperte più sorprendenti e versatili in cucina, cremosa, leggera e incredibilmente veloce da preparare. E’ perfetta per chi vuole evitare le uova ma non rinunciare al gusto pieno di una salsa morbida e vellutata. Il bello è che si fa in pochissimi minuti con ingredienti semplici che spesso abbiamo già in dispensa e il risultato è talmente buono che molti non noteranno nemmeno la differenza con la versione classica.
In questa versione uso il latte di soia non zuccherato perché è quello che garantisce una montatura stabile, grazie al suo contenuto proteico e l’olio di semi di girasole che ha un sapore neutro e lascia spazio agli aromi aggiunti come il succo di limone e la senape. A differenza della maionese tradizionale, qui non c’è bisogno di preoccuparsi della temperatura delle uova o del rischio che impazzisca, questa viene sempre basta solo un frullatore a immersione e un barattolo alto.
E’ una base perfetta da personalizzare e si può aromatizzare con aglio, curcuma, paprika o erbe aromatiche per ottenere salse diverse ideali per panini, insalate e patatine fritte o verdure grigliate. Si conserva anche in frigo per più giorni.
Nel bicchiere alto del frullatore a immersione verso il latte di soia, poi aggiungo il succo di limone, la senape e il sale e infine verso a filo tutto l’olio di semi. Senza mescolare inserisco il frullatore fino in fondo e inizio a frullare tenendolo fermo per qualche secondo, vedrai che la maionese comincia subito a montare dal basso quando il composto inizia a diventare bianco e denso.
Comincio a sollevare lentamente il frullatore fino a incorporare tutto l’olio e ottenere una consistenza liscia e stabile. Ultimo passaggio, quello di regolare di sale o limone secondo i miei gusti e voilà la maionese è pronta. La trasferisco in un vasetto pulito e la conservo in frigo per 4-5 giorni; perfetta per qualsiasi occasione senza sensi di colpa.
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